Te feuilletés z szynką i serkiem Boursin to małe, chrupiące ślimaczki z ciasta francuskiego, które świetnie sprawdzają się jako ciepła przystawka, przekąska na spotkanie ze znajomymi albo szybka „coś na ząb” do wina czy herbaty.
Feuilletés to ogólna, francuska nazwa na wypieki z ciasta francuskiego — najczęściej w formie paluszków, roladek lub ciastek nadziewanych serem, szynką czy warzywami. To domowy klasyk imprezowy: prosty skład, krótki czas przygotowania i mnóstwo możliwych wariantów w zależności od tego, co akurat masz w lodówce.
W tej wersji wygrywa połączenie: maślana kruchość ciasta francuskiego, kremowy serek z czosnkiem i ziołami oraz wyrazisty ser, który pięknie się topi i rumieni. Przepis jest szybki, a dzięki krótkiej wizycie roladki w zamrażarce łatwo uzyskasz równe plasterki i estetyczny efekt na blaszce.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie (schłodzone) | 1 płat (ok. 275 g) |
| Serek Boursin czosnek i zioła | 1/2 opakowania (ok. 75 g) |
| Szynka gotowana (biała) | 4 plastry |
| Ser żółty tarty | 100 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać dobre ciasto francuskie?
Wybierz schłodzone ciasto francuskie o prostym składzie (tłuszcz, mąka, woda, sól) — łatwiej je rozwinąć bez pękania i szybciej równomiernie rośnie. Jeśli kupujesz mrożone, rozmrażaj je w lodówce, aby zachowało warstwowość i nie zrobiło się lepkie.
Jak wybrać serek Boursin (lub zamiennik)?
Serek powinien być gęsty i kremowy, żeby dało się go cienko rozsmarować bez spływania. Jeśli używasz zamiennika (np. serka śmietankowego z ziołami), dopraw go odrobiną czosnku i ziół, ale uważaj z solą — szynka i ser są już słone.
Jak wybrać ser do posypania?
Najlepiej sprawdzi się ser, który dobrze się topi i rumieni (np. gouda, emmental). Unikaj bardzo wodnistych mieszanek „do pizzy” słabej jakości — mogą puścić tłuszcz i rozmiękczyć spód.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj blaszkę: wyłóż ją papierem do pieczenia lub użyj maty silikonowej.
Krok 2: Posmaruj i ułóż dodatki
Rozwiń płat ciasta francuskiego na blacie. Posmaruj całą powierzchnię serkiem Boursin, ułóż na nim plastry szynki, a na wierzchu równomiernie rozsyp tarty ser.
Krok 3: Zwiń w roladę i schłódź
Zwiń ciasto ciasno w rulon, aby powstał równy „wałek”. Włóż go do zamrażarki na kilka minut, tylko tyle, by lekko stwardniał i łatwiej się kroił.
Wskazówka: jeśli roladka zaczyna się kleić lub mięknąć, schłodź ją dłużej w lodówce zamiast w zamrażarce — zyskasz kontrolę nad krojeniem bez ryzyka przemarznięcia farszu.
Krok 4: Pokrój na ślimaczki
Wyjmij roladę i pokrój ją na plasterki o grubości ok. 1–1,5 cm (nie za cienkie, żeby nie wyschły). Układaj ślimaczki na blaszce w odstępach.
Krok 5: Upiecz
Piecz przez około 15 minut, aż ślimaczki wyraźnie urosną i mocno się zrumienią, a ser na wierzchu będzie apetycznie zapieczony.
Krok 6: Podaj
Wyjmij z piekarnika i odczekaj 2–3 minuty, aby nadzienie lekko „usiadło”. Podawaj na ciepło lub letnie.
Wskazówka: dla równych, chrupiących spodów piecz na dobrze nagrzanej blasze; jeśli masz termoobieg, skróć czas i kontroluj rumienienie już po 12 minutach.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 74 g |
| Tłuszcze | ok. 141 g |
| Węglowodany | ok. 93 g |
| Kaloryczność | ok. 1920 kcal |
Komentarze