Ten lekki flan z cukinii i czerwonej papryki to delikatna, kremowa zapiekanka na bazie jajek, mleka i śmietanki, idealna na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Świetnie sprawdza się jako przystawka, dodatek do obiadu albo proste danie warzywne, gdy masz ochotę na coś łagodnego i sycącego.
Flany i zapiekane masy jajeczno-śmietankowe to klasyczny sposób na wykorzystanie warzyw w kuchni domowej – bez smażenia w głębokim tłuszczu i bez skomplikowanych technik. Wersje z różnymi dodatkami (warzywami, serami, ziołami) są popularne, bo pozwalają łatwo dopasować smak do sezonu i zawartości lodówki.
W tym przepisie zyskujesz maksimum smaku przy minimum wysiłku: warzywa są najpierw podsmażane, by odparować nadmiar wody, dzięki czemu flan wychodzi zwarty, a jednocześnie aksamitny. To także dobry sposób na przemycenie warzyw w menu i przygotowanie dania, które łatwo podzielić na porcje.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Papryka czerwona | 1 szt. |
| Cukinia | 1 szt. |
| Parmezan (tarty) | do smaku + do posypania |
| Śmietanka kremówka 15% | 200 ml |
| Mleko | 150 ml |
| Oliwa z oliwek | do smażenia |
| Jajka | 2 szt. |
| Sól i pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Do flanu najlepsza będzie młoda, jędrna cukinia z gładką skórką, bez miękkich miejsc i przebarwień. Mniejsze egzemplarze zwykle mają mniej pestek i wody, dzięki czemu po podsmażeniu masa warzywna łatwiej osiąga idealną konsystencję.
Jak wybrać czerwoną paprykę?
Wybierz paprykę ciężką jak na swój rozmiar, błyszczącą i sprężystą – to znak, że będzie soczysta i aromatyczna. Unikaj sztuk pomarszczonych lub z miękkimi wgłębieniami, bo po pieczeniu mogą dać mniej smaku i gorszą strukturę.
Jak wybrać parmezan?
Najlepszy efekt da parmezan w kawałku, starty tuż przed użyciem – ma intensywniejszy aromat i lepiej doprawia masę. Jeśli sięgasz po gotowy tarty ser, wybierz taki o krótkim składzie (bez zbędnych dodatków), by flan nie stracił delikatności.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Przygotuj naczynie do zapiekania.
Krok 2: Przygotuj warzywa
Paprykę pokrój w kostkę. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Krok 3: Podsmaż warzywa
Na patelni podsmaż paprykę i cukinię przez około 15 minut na średnim ogniu, bez przykrycia, aby warzywa zmiękły i odparowały nadmiar wody. Dodaj odrobinę oliwy, dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: jeśli na patelni zbiera się dużo płynu, zwiększ nieco ogień na ostatnie 2–3 minuty i mieszaj częściej — im mniej wody, tym bardziej kremowy i stabilny flan po upieczeniu.
Krok 4: Zrób masę jajeczno-śmietankową
W misce wymieszaj śmietankę, mleko i jajka. Dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę startego parmezanu.
Krok 5: Połącz i upiecz
Przełóż warzywa do masy, wymieszaj i wlej całość do naczynia do zapiekania. Wierzch lekko posyp parmezanem i piecz około 25 minut, aż flan się zetnie.
Krok 6: Podawaj
Podawaj na ciepło jako dodatek do mięs (około 6–8 porcji) albo jako danie główne (około 2–4 porcje), w zależności od apetytu.
Wskazówka: po upieczeniu odczekaj 10 minut przed krojeniem — flan się ustabilizuje i będzie się ładniej porcjował.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 39 g |
| Tłuszcze | ok. 63 g |
| Węglowodany | ok. 36 g |
| Kcal | ok. 855 kcal |
Komentarze