Mini flaniki z cukinii z musztardą francuską – prosta przekąska z piekarnika

Mini flaniki z cukinii z musztardą francuską to delikatne, wytrawne porcje pieczone w formie do muffinów – świetne na przekąskę do podania na ciepło lub na zimno, np. na domowe przyjęcie czy do lunchboxa.

Wytrawny flan (fr. flan) to klasyk kuchni francuskiej, często przygotowywany w wersji warzywnej – w formie małych porcji na aperitif. Ten wariant łączy cukinię z musztardą ziarnistą i serem, dzięki czemu smak jest wyrazisty, a konsystencja przyjemnie kremowa.

Ten przepis jest wygodny, bo bazuje na prostych składnikach i nie wymaga miksowania: podsmażasz cukinię, mieszasz masę i pieczesz. Mini flaniki z cukinii dobrze się kroją, łatwo je spakować i świetnie pasują do sosu jogurtowego albo sałatki.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Do flaników wybierz cukinię jędrną, z gładką, błyszczącą skórką i bez miękkich miejsc. Średnie lub mniejsze sztuki zwykle mają mniej pestek i więcej smaku, a po podsmażeniu nie puszczają tak dużo wody.

Jak wybrać jajka?

Najlepiej sprawdzą się świeże jajka (np. z oznaczeniem 0 lub 1), bo masa będzie bardziej sprężysta i lepiej zwiąże warzywa. Jeśli jajka były w lodówce, wyjmij je 10–15 minut wcześniej, żeby łatwiej połączyły się z mąką.

Jak wybrać musztardę francuską?

Szukaj musztardy ziarnistej o wyraźnym aromacie (bez dominującej słodyczy), bo to ona „podkręca” smak całych flaników. Jeśli lubisz ostrzejsze nuty, wybierz wersję z większą ilością gorczycy i krótszym składem.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cukinię

Umyj cukinię, pokrój w plasterki ok. 2 mm, a następnie każdy plasterek przekrój na pół.

Krok 2: Podsmaż cukinię

Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy i krótko obsmaż cukinię 3–4 minuty. Posól, dodaj świeżo mielony pieprz, wymieszaj i odstaw.

Krok 3: Rozgrzej piekarnik

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).

Wskazówka: Jeśli cukinia puściła dużo soku, odsącz ją na sitku lub ręczniku papierowym – masa będzie gęstsza, a flaniki lepiej wyrosną.

Krok 4: Zrób bazę masy

W misce roztrzep jajka, dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.

Krok 5: Dodaj ser i musztardę

Wsyp starty gruyère, dodaj musztardę francuską i kilka kropel soku z cytryny, po czym wymieszaj.

Krok 6: Dopraw i dodaj cukinię

Dopraw solą, pieprzem, oregano i persillade, następnie dodaj podsmażoną cukinię i wymieszaj, aby równomiernie rozłożyć kawałki w masie.

Wskazówka: Spróbuj masy przed pieczeniem – musztarda i ser bywają słone, więc sól dodawaj stopniowo.

Krok 7: Piecz flaniki

Napełnij formę silikonową do muffinów do 3/4 wysokości i piecz ok. 15 minut w 180°C, aż flaniki się zetną i lekko zrumienią.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)