Czekoladowa rolada biszkoptowa z Nutellą – biszkopt, który łatwo się zwija i nie pęka

Czekoladowa rolada biszkoptowa to klasyczny, domowy deser: cienki, sprężysty biszkopt pieczony na płasko, a potem zwijany z ulubionym nadzieniem – najczęściej z Nutellą. Sprawdza się na weekend do kawy, rodzinne spotkania i wtedy, gdy masz ochotę na coś efektownego, ale prostego.

Rolady biszkoptowe wywodzą się z tradycji europejskich wypieków, w których lekki biszkopt pieczono krótko na dużej blasze, by łatwo go zwinąć bez pękania. Wariant czekoladowy jest jedną z najpopularniejszych odsłon – dobrze łączy się zarówno z kremami orzechowo-czekoladowymi, jak i z bitą śmietaną czy dżemem.

W tym przepisie dostajesz biszkopt, który łatwo się roluje, ma przyjemny kakowy aromat i piecze się szybko – zwykle w około 12 minut. To świetna baza na roladę z Nutellą, ale równie dobrze zagra z innymi smarowidłami, gdy chcesz dopasować deser do okazji.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać jajka?

Do biszkoptu wybieraj świeże jajka (najlepiej w rozmiarze M lub L), bo ubijają się stabilniej i dają większą objętość. Białka powinny być klarowne, a żółtka sprężyste – to ułatwia uzyskanie sztywnej piany.

Jak wybrać kakao?

Najlepiej sprawdza się kakao naturalne, niesłodzone, o intensywnym aromacie i bez zbrylonych grudek. Przesianie kakao razem z mąką pomaga uniknąć ciemnych „plamek” i daje bardziej równą strukturę biszkoptu.

Jak wybrać Nutellę (lub krem do nadzienia)?

Wybierz krem, który w temperaturze pokojowej jest łatwy do rozsmarowania – wtedy biszkopt nie będzie się rwał podczas smarowania i zwijania. Jeśli krem jest zbyt gęsty, na chwilę odstaw go w cieplejsze miejsce, by zmiękł.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.

Krok 2: Ubij białka

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, dodając cukier puder pod koniec ubijania.

Krok 3: Zrób bazę z żółtek i dodaj suche składniki

W drugiej misce utrzyj żółtka z cukrem. Mąkę wymieszaj z kakao i przesiej, następnie dodaj do masy żółtkowej, krótko mieszając.

Wskazówka: nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu mąki – im krócej, tym biszkopt będzie delikatniejszy i lepiej się zwinie.

Krok 4: Dodaj masło, mleko i pianę

Dodaj roztopione (i przestudzone) masło oraz mleko. Na końcu wmieszaj pianę z białek, delikatnie łącząc składniki szpatułką.

Krok 5: Upiecz biszkopt

Wylej ciasto na blaszkę i rozprowadź na kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Piecz około 12 minut (czas może się różnić w zależności od piekarnika).

Krok 6: Wystudź i posmaruj

Po upieczeniu odstaw biszkopt na kilka minut do przestudzenia. Następnie posmaruj go Nutellą (lub innym wybranym kremem) równą warstwą.

Wskazówka: jeśli biszkopt ma tendencję do pękania, zwijaj go jeszcze lekko ciepłego, a krem nakładaj dopiero po krótkim przestudzeniu.

Krok 7: Zwiń, udekoruj i podawaj

Zwiń biszkopt w roladę – na początku niezbyt ciasno, a potem dociągnij delikatnie, by nadzienie się rozprowadziło. Udekoruj według uznania i pokrój na plastry.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości są orientacyjne i dotyczą samego biszkoptu (bez nadzienia i dekoracji).