Te gofry „jarmarczne” są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a przy tym umiarkowanie słodkie – dzięki temu świetnie smakują zarówno tylko z cukrem pudrem, jak i z dodatkami.
To domowa wersja drożdżowych gofrów znanych z festynów i wesołych miasteczek w krajach frankofońskich. W podobnych recepturach często pojawia się odrobina piwa, które podbija aromat i pomaga uzyskać lżejszą strukturę ciasta.
Przepis jest prosty, a efekt naprawdę „jak z gofrowni”: ciasto rośnie na drożdżach, białka są ubijane na pianę, a całość daje sprężysty, aromatyczny środek i wyraźnie wypieczoną skórkę – dokładnie tak, jak powinny smakować dobre gofry.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 250 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Masło | 90 g |
| Cukier trzcinowy (brązowy) | 2 łyżki |
| Drożdże instant (suszone) | 1 łyżeczka |
| Ekstrakt waniliowy | kilka kropel |
| Piwo | 125 ml |
| Mleko | 250 ml |
| Sól | 1 szczypta |
| Cukier puder (do podania) | do oprószenia |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mąkę pszenną?
Do gofrów najlepiej sprawdza się świeża mąka pszenna o neutralnym smaku (typ ok. 450–550). Jeśli mąka długo stała otwarta, potrafi chłonąć wilgoć i zapachy – a to pogarsza strukturę i aromat wypieku.
Jak wybrać drożdże instant?
Wybierz drożdże suszone z długą datą ważności i przechowuj je w suchym miejscu. Po otwarciu opakowania warto trzymać je szczelnie zamknięte, bo zwietrzałe drożdże słabiej pracują i ciasto rośnie wolniej.
Jak wybrać masło?
Najlepsze będzie masło o prostym składzie (śmietanka) i wyraźnym, mlecznym aromacie. Do ciasta użyj masła roztopionego i przestudzonego – zbyt gorące może osłabić działanie drożdży i zwarzyć składniki.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Aktywuj drożdże
Wymieszaj drożdże z 3 łyżkami letniego mleka (z odmierzonej porcji) i odstaw na chwilę, aż zaczną pracować.
Krok 2: Zrób bazę ciasta
W dużej misce połącz mąkę, cukier trzcinowy i sól. Dodaj żółtka, drożdże, ekstrakt waniliowy, resztę mleka oraz piwo. Wymieszaj na gładkie ciasto, potem wlej roztopione, przestudzone masło i ponownie dokładnie połącz.
Krok 3: Dodaj pianę z białek
Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją do ciasta, najlepiej partiami, aby nie stracić napowietrzenia.
Wskazówka: Pianę najłatwiej wmieszać szpatułką ruchem „od dołu do góry” – dzięki temu gofry wyjdą lżejsze i bardziej puszyste.
Krok 4: Pozwól ciastu wyrosnąć
Przykryj miskę i остав ciasto na około 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie krótko je zamieszaj; jeśli jest zbyt gęste, dolej odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Krok 5: Upiecz gofry
Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją. Natłuść płyty, wlej porcję ciasta i piecz do wyraźnego zrumienienia.
Krok 6: Podaj
Podawaj gofry na ciepło, oprószone cukrem pudrem.
Wskazówka: Jeśli chcesz zachować chrupkość, odkładaj upieczone gofry na kratkę (nie na talerz), a przed podaniem możesz je krótko dopiec w gofrownicy.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (całość przepisu, bez cukru pudru) |
|---|---|
| Białko | ok. 48 g |
| Tłuszcze | ok. 93 g |
| Węglowodany | ok. 233 g |
| Kaloryczność | ok. 2020 kcal |
Komentarze