Maślane gofry „quatre-quarts” – chrupiące z wierzchu, miękkie w środku (prosty przepis)

Te słodkie, maślane gofry „quatre-quarts” to mały domowy luksus: najlepiej smakują bez dodatków, kiedy są jeszcze lekko ciepłe i pachną wanilią.

Inspiracją jest francuska baza quatre-quarts, czyli ciasto przygotowywane z czterech składników w zbliżonych proporcjach (mąka, cukier, masło i jajka). W wersji gofrowej masa jest równie treściwa i maślana, a dzięki ubitym białkom zyskuje lżejszą strukturę.

W tym przepisie liczy się prostota i powtarzalność: kilka produktów, krótka lista kroków i efekt w postaci chrupiących z wierzchu oraz miękkich w środku gofrów. Długi odpoczynek ciasta pomaga składnikom się połączyć, a waniliowy cukier podbija aromat bez konieczności sięgania po dodatki.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać masło?

Do tych gofrów najlepsze będzie masło 82% – daje wyraźny, „cukierniczy” smak i lepszą strukturę. Unikaj miksów tłuszczowych; mogą zostawić tłusty posmak i gorzej się zachowywać podczas pieczenia w gofrownicy.

Jak wybrać jajka?

Wybierz świeże jajka (łatwo je poznać po wypukłym żółtku i zwartym białku). Świeże białka lepiej się ubijają, co ma znaczenie dla lekkości ciasta.

Jak wybrać mąkę pszenną?

Najbezpieczniejsza będzie zwykła mąka pszenna typu 450–550. Jeśli mąka długo stała otwarta, warto ją przesiać – ciasto będzie gładsze, a gofry bardziej równomiernie wyrosną.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Połącz składniki suche z masłem

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i cukier wanilinowy. Masło rozpuść i lekko przestudź, następnie wlej do miski i wymieszaj na jednolitą masę.

Krok 2: Oddziel jajka

Oddziel żółtka od białek. Żółtka odłóż do miseczki, białka przelej do czystej, suchej miski do ubijania.

Krok 3: Dodaj żółtka i ubite białka

Dodaj żółtka do masy i dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj ją do ciasta, najlepiej szpatułką, partiami.

Wskazówka: jeśli piana „siada”, mieszaj ją krótkimi ruchami od dołu do góry i nie używaj miksera na tym etapie – zachowasz więcej puszystości.

Krok 4: Odpoczynek ciasta i pieczenie

Przykryj miskę i odstaw ciasto na co najmniej 3 godziny w chłodne miejsce. Rozgrzej gofrownicę, w razie potrzeby lekko ją natłuść, nakładaj porcje ciasta i piecz do wyraźnego zrumienienia.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)