To fondant z jeżynami – miękkie, wilgotne ciasto pieczone w małych foremkach, idealne na podwieczorek, do lunchboxa albo na domową słodką przekąskę w sezonie na jeżyny.
W kuchni francuskiej słowo fondant odnosi się do wypieków o bardzo delikatnym, „rozpływającym się” środku. Ten wariant jest prosty i domowy: klasyczna, ucierana masa na jajkach i cukrze z dodatkiem owoców, które w trakcie pieczenia puszczają sok i nadają ciastu lekko kwaskowy akcent.
Ten przepis jest świetny, gdy zależy Ci na pewnym efekcie bez skomplikowanych technik: składniki miesza się szybko, a jeżyny robią całą robotę, dodając aromatu i soczystości. To także wygodna opcja, bo ciasto możesz upiec w małych formach, dzięki czemu łatwo je porcjować i zapakować.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukier puder | 100 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Sól | 1 szczypta |
| Mąka pszenna | 150 g |
| Proszek do pieczenia | 1 saszetka (ok. 16 g) |
| Mleko | 100 ml |
| Olej roślinny | 3 łyżki (ok. 45 ml) |
| Jeżyny | ilość wystarczająca (ok. 150–200 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać jeżyny?
Wybieraj jeżyny jędrne, suche i intensywnie czarne, bez śladów pleśni i mokrych plam. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe i miękkie, dodawaj je do ciasta ostrożnie, aby nie puściły zbyt dużo soku już na etapie mieszania.
Jak wybrać jajka?
Do puszystej masy najlepiej sprawdzą się świeże jajka w rozmiarze M–L. Wyjmij je wcześniej z lodówki – jajka w temperaturze pokojowej szybciej się napowietrzają podczas ubijania z cukrem.
Jak wybrać mąkę pszenną?
Postaw na mąkę pszenną typ 450–500, która daje delikatny, miękki miękisz. Dla równomiernego wyrośnięcia warto ją przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dzięki czemu masa będzie gładsza.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bazę z jajek i cukru
Do miski wsyp cukier puder, wbij 2 jajka i dodaj szczyptę soli.
Krok 2: Napowietrz masę
Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż masa będzie jasna, puszysta i zacznie spływać z trzepaczki w formie „wstążki”.
Krok 3: Dodaj suche składniki
Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i krótko wymieszaj, tylko do połączenia.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – im krócej, tym ciasto będzie delikatniejsze i mniej „gumowe”.
Krok 4: Rozrzedź ciasto
Wlej mleko i dodaj olej, następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Krok 5: Przełóż do foremek
Przelej masę do małych silikonowych foremek na keksiki (lub innych małych foremek), zostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca od góry.
Krok 6: Dodaj jeżyny
Wciśnij jeżyny w ciasto (lub delikatnie wmieszaj), tak aby były równomiernie rozłożone.
Wskazówka: Jeśli jeżyny są bardzo soczyste, oprósz je lekko mąką przed dodaniem – ograniczy to opadanie owoców i nadmierne barwienie ciasta.
Krok 7: Piecz
Piecz w nagrzanym piekarniku w ok. 180°C przez około 40 minut, do suchego patyczka (z wyjątkiem śladów soku z owoców). Ostudź w foremkach kilka minut, potem wyjmij na kratkę.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 34 g |
| Tłuszcze | ok. 55 g |
| Węglowodany | ok. 239 g |
| Kcal | ok. 1595 kcal |
Komentarze