To czekoladowe ciasto fondant jest jednocześnie puszyste, wilgotne i przyjemnie płynne w środku — idealne, gdy masz ochotę na intensywny deser bez długiego stania w kuchni.
Podobne wypieki wywodzą się z francuskiej tradycji deserów czekoladowych, w których kluczowe jest krótkie pieczenie, aby środek pozostał półpłynny. W zależności od czasu w piekarniku możesz uzyskać efekt bardziej „lava cake” lub bardziej klasycznego, wilgotnego brownie.
Ten przepis sprawdza się wtedy, gdy liczy się maksimum smaku przy minimum pracy: proste składniki, szybkie przygotowanie, a efekt to głęboko czekoladowe ciasto, które świetnie smakuje samo lub z dodatkiem owoców, lodów czy bitej śmietany.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto czekoladowe | |
| Czekolada gorzka | 220 g |
| Jajka | 4 szt. |
| Cukier | 150 g |
| Mąka pszenna | 80 g |
| Masło | 200 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać czekoladę gorzką?
Postaw na czekoladę o prostym składzie (kakao, masło kakaowe, cukier) i wyraźnej zawartości kakao — minimum 60% da intensywny smak i lepszą równowagę słodyczy w cieście.
Jak wybrać jajka?
Najlepiej sprawdzą się świeże jajka w temperaturze pokojowej — masa szybciej się napowietrzy, a ciasto wyjdzie bardziej równomierne. Świeżość poznasz po tym, że po rozbiciu białko jest zwarte, a żółtko wypukłe.
Jak wybrać masło?
Wybieraj masło 82%, bez domieszek tłuszczów roślinnych. Da pełniejszy smak i lepszą, aksamitną strukturę po połączeniu z czekoladą.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik i rozpuść czekoladę
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Czekoladę i masło rozpuść razem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (krótkimi seriami), a następnie wymieszaj do gładkości.
Krok 2: Ubij jajka z cukrem
Jajka wbij do miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem, aż masa wyraźnie zjaśnieje i lekko zwiększy objętość.
Krok 3: Dodaj mąkę i masę czekoladową
Wsypuj mąkę stopniowo, cały czas miksując na niższych obrotach. Na końcu wlej przestudzoną (ale płynną) mieszankę czekolady z masłem i krótko zmiksuj tylko do połączenia.
Porada: jeśli masa czekoladowa jest zbyt gorąca, może ściąć jajka — odstaw ją na 2–3 minuty i mieszaj, aż będzie ciepła, nie parząca.
Krok 4: Przygotuj formę
Formę do pieczenia wysmaruj masłem (możesz użyć niewielkiej ilości z odmierzonej porcji), po czym wlej ciasto i wyrównaj wierzch.
Krok 5: Piecz krótko
Piecz około 20 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek wciąż lekko płynny — to on odpowiada za efekt fondant.
Krok 6: Wystudź i wyjmij z formy
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Wyjmij z formy dopiero, gdy będzie chłodne, aby nie pękło.
Porada: każdy piekarnik piecze inaczej — zacznij kontrolę po 18 minutach; zbyt długie pieczenie sprawi, że środek przestanie być płynny.
Smacznego!
Wartości odżywcze
Wartości orientacyjne na 1 porcję (1/8 ciasta).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | 6,5 g |
| Tłuszcze | 34,3 g |
| Węglowodany | 35,9 g |
| Kcal | 492 kcal |
Komentarze