Macaroni chinois au poulet to proste, domowe danie w stylu stir-fry: makaron łączy się tu z kurczakiem, chrupiącymi warzywami i sosem sojowym. Sprawdza się, gdy chcesz szybko zrobić sycący obiad lub kolację z tego, co masz pod ręką.
Nazwa sugeruje inspirację kuchnią azjatycką, ale w praktyce to wygodna, „fusion” wersja makaronu z woka, popularna w wielu domowych interpretacjach. Ponieważ nie ma jednej, powszechnie potwierdzonej historii tego dania, warto potraktować je jako elastyczną bazę: łatwo podmienić warzywa, dobrać ostrość i dopasować słoność sosem sojowym.
Ten przepis jest świetny, bo łączy szybkie przygotowanie z porządną porcją białka i warzyw: makaron gotujesz tylko wstępnie, a całość kończysz w woku, dzięki czemu składniki pozostają sprężyste i apetyczne. To także dobry sposób na wykorzystanie ugotowanego kurczaka i zrobienie dania „z jednej patelni”, które smakuje równie dobrze od razu, jak i po podgrzaniu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Makaron typu macaroni (kolanka), suchy | ok. 200 g |
| Pieczarki, w plasterkach | ok. 70 g |
| Seler naciowy, w ukośnych plasterkach | ok. 100 g |
| Cebula, w piórka | ok. 50 g |
| Papryka zielona, w paski | ok. 100 g |
| Kurczak gotowany/pieczony, porwany lub w kostkę | ok. 280 g |
| Bulion drobiowy | 120 ml |
| Sos sojowy | 60 ml (4 łyżki) |
| Pieprz | do smaku |
| Dymka (szczypior), do podania | do smaku |
| Oliwa z oliwek (do smażenia) | 1 łyżka |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać makaron do woka?
Postaw na krótki makaron o zwartym kształcie (np. kolanka), który dobrze „łapie” sos. Najlepiej sprawdzi się makaron z pszenicy durum — po krótkim gotowaniu zachowa sprężystość i nie rozpadnie się podczas mieszania w woku.
Jak wybrać kurczaka, żeby był soczysty?
Najwygodniejszy jest już upieczony lub ugotowany kurczak (np. pierś albo mięso z udka bez skóry). Wybieraj kawałki bez przesuszenia; jeśli mięso jest bardzo chude, dodanie bulionu i krótkie duszenie na małym ogniu pomoże utrzymać soczystość.
Jak wybrać pieczarki do szybkiego smażenia?
Wybieraj pieczarki jędrne, suche i jasne, bez śliskiej skórki. Do woka krój je w równe plastry — dzięki temu odparują wodę szybciej i zrumienią się, zamiast puścić sok i ugotować warzywa.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj makaron wstępnie
W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć makaron i gotuj ok. 8 minut (al dente). Odcedź.
Krok 2: Rozgrzej wok i podsmaż warzywa
W woku lub dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pieczarki, seler naciowy, cebulę i zieloną paprykę. Smaż krótko, mieszając, tak aby warzywa pozostały lekko chrupiące.
Krok 3: Dodaj kurczaka, bulion i sos sojowy
Do warzyw dodaj ugotowanego kurczaka, wlej bulion i sos sojowy. Wymieszaj i podgrzewaj chwilę, aż całość zacznie delikatnie pyrkać.
Wskazówka: Wok powinien być dobrze rozgrzany — wtedy warzywa szybciej się podsmażą, zachowają strukturę, a danie nie zrobi się wodniste.
Krok 4: Dorzuć makaron
Dodaj odcedzony makaron do woka. Dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył makaron i składniki.
Krok 5: Duś krótko i dopraw
Zmniejsz ogień i duś 2–4 minuty. Spróbuj i dopraw pieprzem; w razie potrzeby dolej odrobinę bulionu lub sosu sojowego.
Krok 6: Podaj
Przełóż na talerze i posyp dymką według uznania.
Wskazówka: Jeśli sos ma być bardziej „klejący”, odparuj go minutę dłużej na większym ogniu, cały czas mieszając, by makaron się nie przypalił.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (1/4 przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 30 g |
| Tłuszcze | ok. 6 g |
| Węglowodany | ok. 41 g |
| Kcal | ok. 342 kcal |
Komentarze