To odwracane ciasto z karmelizowanymi brzoskwiniami i morelami, w którym owoce układa się na dnie formy na warstwie karmelu, a po upieczeniu całość efektownie odwraca. Sprawdza się jako szybki deser do kawy, gdy chcesz uzyskać „wow” bez skomplikowanych dekoracji.
Wypieki typu „odwracane ciasto” są popularne w wielu kuchniach domowych, bo pozwalają wykorzystać owoce (także z puszki) i uzyskać naturalnie błyszczącą, karmelową powierzchnię bez lukru. Wersja z brzoskwiniami i morelami jest praktyczna przez cały rok, bo bazuje na owocach w syropie.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na pewnym, miękkim cieście i powtarzalnym efekcie: karmel tworzy gotową polewę, a owoce utrzymują wilgotność wypieku. Dzięki prostym składnikom i jednej misce przygotowanie jest szybkie, a smak pozostaje klasycznie deserowy — karmelowo-owocowy.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 200 g |
| Proszek do pieczenia | 2 łyżeczki |
| Cukier wanilinowy | 1 saszetka (ok. 8 g) |
| Cukier | 100 g |
| Jajka | 5 szt. |
| Masło, roztopione i przestudzone | 100 g |
| Brzoskwinie w syropie | 1 puszka (ok. 800–850 g) |
| Sok/syrop z brzoskwiń (z puszki) | 100 ml |
| Morele w syropie | 1 mała puszka (ok. 400–420 g) |
| Kirsch (wiśniówka) | 2 łyżki |
| Karmel w płynie | 200 ml |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać brzoskwinie w syropie?
Wybieraj puszki, w których połówki są jędrne i równe — wtedy po odwróceniu ciasta owoce będą wyglądały estetycznie i nie rozpadną się w karmelu. Zwróć uwagę na skład: im krótszy (brzoskwinie, woda, cukier), tym lepiej.
Jak wybrać morele w syropie?
Najlepsze będą morele o intensywnym kolorze i bez nadmiaru uszkodzeń. Jeśli w puszce widać dużo rozdrobnionych owoców, wykorzystaj je raczej do środka ciasta, a na wierzch (dno formy) wybierz ładniejsze połówki.
Jak wybrać jajka?
Do ciasta wybierz świeże jajka (klasa A) i ogrzej je do temperatury pokojowej — masa lepiej się połączy, a wypiek będzie bardziej równomiernie napowietrzony. Jeśli masz wybór, średnie lub duże jajka ułatwią zachowanie właściwej konsystencji.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj ciasto
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i cukier. Dodaj jajka, roztopione masło, kirsch oraz 100 ml syropu z brzoskwiń, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Krok 2: Przygotuj formę
Formę tortownicę lub formę typu „tarta” o średnicy ok. 26 cm posmaruj masłem i oprósz mąką, nadmiar strzepnij.
Krok 3: Ułóż karmel i owoce
Wlej na dno formy 200 ml karmelu w płynie. Na karmelu ułóż odsączone połówki brzoskwiń i moreli (ładniejszą stroną do dna), po czym delikatnie wylej na owoce przygotowane ciasto.
Wskazówka: Owoce dobrze odsącz, inaczej karmel może się nadmiernie rozrzedzić, a wierzchnia warstwa po odwróceniu będzie mniej „szklista”.
Krok 4: Upiecz
Piecz przez ok. 40 minut, do suchego patyczka (wbijaj w część biszkoptową, nie w owoce).
Krok 5: Odwróć i wystudź
Wyjmij ciasto z piekarnika i od razu wyjmij z formy, odwracając na talerz. Podawaj po całkowitym wystudzeniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (1/10 ciasta) |
|---|---|
| Białko | ok. 5,1 g |
| Tłuszcze | ok. 10,8 g |
| Węglowodany | ok. 50,0 g |
| Kcal | ok. 329 kcal |
Komentarze