Ciasto ananasowe do góry nogami z karmelem – wilgotne i zawsze się udaje

Odwracane ciasto z ananasem i karmelem (ananasowiec „do góry nogami”) to deser, w którym owoce trafiają na spód formy, a po upieczeniu stają się lśniącą, aromatyczną „koroną” na wierzchu. To świetny wybór na szybki podwieczorek, rodzinne spotkanie lub słodki wypiek, który bez stresu przygotujesz także z dziećmi.

Takie odwracane ciasta owocowe są znane w wielu kuchniach świata – ich urok polega na prostocie i efektownym wykończeniu bez kremów. Wersja z ananasem szczególnie dobrze się przyjęła, bo owoce z puszki mają powtarzalną jakość, a w połączeniu z karmelem dają wyrazisty, klasyczny smak.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum pracy z maksimum efektu: wilgotny, maślany spód, karmelowy aromat i soczysty ananas. Składniki są łatwo dostępne, a ciasto długo pozostaje świeże, więc sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy potrzebujesz sprawdzonego, „niezawodnego” wypieku.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ananasa z puszki?

Najwygodniejsze będą plastry ananasa – łatwo ułożysz je w formie i równo się zapieką. Zwróć uwagę na skład: im krótszy (ananas + sok/syrop), tym lepiej; jeśli nie chcesz przesadnej słodyczy, wybierz ananasa w soku własnym albo dobrze odsącz plastry przed ułożeniem.

Jak wybrać masło?

Do wypieków najlepiej sprawdza się masło 82% tłuszczu, bo daje wyraźny smak i stabilną strukturę ciasta. Upewnij się, że to masło (nie miks tłuszczowy), a przed ucieraniem wyjmij je wcześniej z lodówki, by było miękkie.

Jak wybrać jajka?

Wybierz świeże jajka, najlepiej w rozmiarze M lub L – dzięki nim masa będzie puszysta i dobrze zwiąże składniki. Do ucierania najłatwiej używać jajek w temperaturze pokojowej, bo lepiej łączą się z masłem i ograniczają ryzyko zwarzenia masy.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj formę i warstwę karmelu

Formę do pieczenia wysmaruj masłem, a następnie wlej na dno karmel w płynie i rozprowadź równą warstwą.

Krok 2: Ułóż ananasa (i wiśnie)

Na karmelu ułóż plastry ananasa. Jeśli używasz wiśni koktajlowych, włóż po jednej w środek każdego plastra.

Krok 3: Utrzyj masło z cukrem

Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.

Porada: Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je w kostkę i odczekaj 15–20 minut; ucieranie pójdzie szybciej, a masa będzie bardziej napowietrzona.

Krok 4: Dodaj jajka

Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując do połączenia składników.

Krok 5: Dodaj mąkę i proszek do pieczenia

Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i krótko wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta (bez długiego miksowania).

Krok 6: Przełóż masę do formy

Wylej ciasto na ułożone owoce i wyrównaj wierzch.

Porada: Aby nie poruszyć ananasa, nakładaj masę łyżką w kilku miejscach, a dopiero potem delikatnie wyrównaj szpatułką.

Krok 7: Upiecz i odwróć

Piecz 45 minut w 180°C (góra–dół). Po upieczeniu odczekaj 5–10 minut, a następnie odwróć ciasto na talerz, aby karmel i owoce znalazły się na wierzchu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunek)