Crème à l’ananas to lekki deser w pucharkach: kawałki ananasa zalane delikatnym kremem na bazie mleka skondensowanego i żółtek. Sprawdza się wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale bez skomplikowanego pieczenia.
To wariacja popularnych domowych kremów deserowych, które w wielu kuchniach przygotowuje się z mleka, żółtek i słodkiego składnika, a następnie podaje schłodzone z owocami. W praktyce przepis łatwo modyfikować: można zmienić owoce (np. brzoskwinie) albo podać krem w jednej większej misie zamiast w ramekinach.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z wyraźnym, owocowym smakiem. Krem wychodzi gładki, stabilny po schłodzeniu i świetnie pasuje do ananasa z puszki, który masz pod ręką przez cały rok.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ananas w kawałkach (z puszki) | 1 puszka (340 g po odsączeniu) |
| Mleko skondensowane słodzone | 1 puszka (ok. 397 g) |
| Żółtka | 2 szt. (z dużych jaj) |
| Mleko | 200 ml |
| Bita śmietana (chantilly) do dekoracji | do podania |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ananasa z puszki?
Wybierz ananasa w soku własnym (zwykle ma świeższy, mniej „cukrowy” smak niż ten w syropie). Zwróć uwagę na masę po odsączeniu—to ona mówi, ile owoców realnie trafi do pucharków.
Jak wybrać mleko skondensowane słodzone?
Najlepiej sprawdza się klasyczne mleko skondensowane o krótkim składzie: mleko + cukier. Jeśli puszka jest mocno wgnieciona albo wybrzuszona, lepiej z niej zrezygnować.
Jak wybrać jajka na żółtka?
Sięgnij po świeże jajka (żółtko powinno być zwarte i wyraźnie wypukłe). Do kremów najwygodniejsze są duże jajka—łatwiej utrzymać kremową konsystencję i smak.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Odsącz ananasa
Ananasa odsącz na sitku, a następnie rozłóż kawałki do 4 ramekinów lub pucharków.
Krok 2: Zmiksuj bazę kremu
W blenderze zmiksuj mleko, mleko skondensowane i żółtka przez około 2 minuty, aż masa będzie jednolita.
Krok 3: Podgrzej i zagęść krem
Przelej masę do rondelka i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje.
Wskazówka: mieszaj rózgą i nie dopuszczaj do wrzenia—zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie żółtek i grudki.
Krok 4: Schłodź krem
Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw krem do ostudzenia do temperatury pokojowej.
Krok 5: Nałóż krem na ananasa
Na owoce w pucharkach nałóż warstwę ostudzonego kremu, wyrównaj wierzch łyżką.
Krok 6: Schłódź i udekoruj
Wstaw deser do lodówki na co najmniej 2 godziny. Bitą śmietanę dodaj tuż przed podaniem.
Wskazówka: jeśli chcesz czystsze warstwy, schłódź ananasa w pucharkach 15 minut przed nałożeniem kremu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 45,3 g |
| Tłuszcze | ok. 48,0 g |
| Węglowodany | ok. 277,8 g |
| Kcal | ok. 1688 kcal |
Komentarze