Petites crèmes aux œufs to klasyczny francuski krem jajeczno-waniliowy pieczony w kąpieli wodnej – aksamitny, delikatny i najlepszy po schłodzeniu. To prosty deser „z domowej kuchni”, który świetnie sprawdza się na co dzień i od święta, podany w małych kokilkach.
Ten typ deseru wywodzi się z tradycji europejskich kremów na bazie mleka i jajek, bliskich flanom i crème caramel. Najważniejszą cechą jest łagodne pieczenie w kąpieli wodnej, które pozwala uzyskać jednolitą, kremową konsystencję bez grudek.
W tym przepisie liczy się minimum składników i maksimum efektu: pełne mleko, śmietanka, jajka i wanilia dają czysty, maślany smak, a pieczenie w niskiej temperaturze ułatwia kontrolę nad ścięciem kremu. To także wygodny deser do przygotowania wcześniej – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mleko pełne | 500 ml |
| Śmietanka kremówka (płynna) | 150 ml |
| Cukier wanilinowy | 1 saszetka |
| Jajka | 4 szt. |
| Cukier | 80 g |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać mleko pełne?
Postaw na mleko pełne (nie odtłuszczone) – tłuszcz poprawia smak i daje gładszą strukturę kremu. Jeśli wybierasz mleko świeże, zwróć uwagę na krótki skład i świeżą datę.
Jak wybrać jajka?
Najlepsze będą świeże jajka w rozmiarze M lub L – świeżość wpływa na czystość smaku i stabilne ścinanie masy. Do deserów warto wybierać jajka o nieuszkodzonej skorupce i przechowywane w chłodzie.
Jak wybrać śmietankę?
Wybierz śmietankę kremówkę o prostym składzie (bez zbędnych dodatków), najlepiej 30–36% – zapewni bardziej aksamitny efekt. Im lepsza jakość śmietanki, tym przyjemniejsza, „mleczna” słodycz gotowego kremu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podgrzej piekarnik i mleko
Rozgrzej piekarnik do 150°C (najlepiej góra–dół). W rondlu zagotuj mleko z kremówką i cukrem wanilinowym, mieszając, aby składniki dobrze się połączyły.
Krok 2: Przygotuj masę jajeczną
W misce dokładnie roztrzep jajka z cukrem (nie musisz ubijać na pianę). Następnie powoli wlewaj gorące mleko do jajek, cały czas mieszając trzepaczką, aby masa się nie zwarzyła.
Krok 3: Piecz w kąpieli wodnej
Rozlej masę do kokilek. Ustaw je w naczyniu żaroodpornym, wlej do naczynia gorącą wodę do ok. 1/3 wysokości kokilek i piecz około 45 minut. Krem jest gotowy, gdy po wbiciu noża ostrze wychodzi czyste.
Wskazówka: żeby krem był idealnie gładki, wlewaj mleko do jajek cienkim strumieniem i nie doprowadzaj masy do mocnego wrzenia; jeśli chcesz efekt „jak z cukierni”, przecedź masę przez drobne sitko przed wlaniem do kokilek.
Krok 4: Wystudź i schłódź
Wyjmij kokilki z kąpieli wodnej, wystudź w temperaturze pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 2–3 godziny. Podawaj dobrze schłodzone.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (cały przepis) |
|---|---|
| Białko | ok. 44,7 g |
| Tłuszcze | ok. 80,2 g |
| Węglowodany | ok. 118,1 g |
| Kcal | ok. 1388 kcal |
Komentarze