Te kremy jajeczne na mleku kokosowym to lekki, aksamitny deser o subtelnym aromacie kwiatu pomarańczy. Sprawdza się na zakończenie obiadu, na przyjęciu oraz wtedy, gdy chcesz przygotować coś efektownego z kilku składników.
Klasyczne crème aux œufs to francuski deser z rodziny pieczonych kremów (podobny do kremu karmelowego, ale bez warstwy karmelu). Wersja z mlekiem kokosowym to współczesna wariacja, która nadaje kremowi egzotyczną nutę i wyjątkową, delikatnie kokosową strukturę.
W tym przepisie dostajesz krem, który przygotujesz szybko, bez skomplikowanych technik: wystarczy wymieszać składniki, przelać do kokilek i upiec w kąpieli wodnej. Efekt to gładki, stabilny krem, idealny do podania z owocami egzotycznymi, a przy tym naturalnie bez glutenu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Jajka | 4 szt. |
| Cukier trzcinowy (brązowy) | 75 g |
| Mleko kokosowe | 200 ml |
| Ekstrakt z kwiatu pomarańczy | 1 łyżka |
| Cukier puder (do oprószenia) | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać jajka?
Do kremów wybierz świeże jajka z nieuszkodzoną skorupką. Im świeższe, tym lepiej zwiążą masę podczas pieczenia i łatwiej uzyskasz jednolitą, aksamitną konsystencję bez wodnistości.
Jak wybrać mleko kokosowe?
Najlepiej sprawdzi się mleko kokosowe o krótkim składzie (kokos + woda, ewentualnie stabilizator). Przed użyciem dokładnie je wymieszaj (tłuszcz często oddziela się w puszce), aby krem wyszedł równomiernie gładki.
Jak wybrać ekstrakt z kwiatu pomarańczy?
Wybieraj ekstrakt/wodę z kwiatu pomarańczy o wyraźnym, czystym aromacie. To składnik intensywny – lepiej trzymać się podanej ilości, aby zapach był elegancki, a nie perfumowany.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 120°C (grzanie góra–dół). Przygotuj kokilki/ramekiny oraz większe naczynie żaroodporne, w którym zrobisz kąpiel wodną.
Krok 2: Wymieszaj masę
W misce roztrzep jajka z cukrem trzcinowym do uzyskania jednolitej, płynnej masy. Dodaj mleko kokosowe i ekstrakt z kwiatu pomarańczy, po czym dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Napełnij kokilki i ustaw w kąpieli wodnej
Przelej masę do kokilek. Ustaw je w dużym naczyniu i wlej do niego gorącą wodę tak, by sięgała mniej więcej do połowy wysokości kokilek.
Wskazówka: aby krem był idealnie gładki, mieszaj masę delikatnie (bez napowietrzania), a kokilki ustaw stabilnie w naczyniu – wtedy wierzch nie popęka podczas pieczenia.
Krok 4: Piecz, sprawdź i podaj
Piecz około 30 minut. Sprawdź czubkiem noża – ostrze powinno wyjść czyste. Wyjmij, ostudź, oprósz cukrem pudrem i podawaj w temperaturze pokojowej, najlepiej z owocami egzotycznymi.
Smacznego!
| Wartość (1 porcja – 1/4 przepisu) | Ilość |
|---|---|
| Białko | 7,1 g |
| Tłuszcze | 15,2 g |
| Węglowodany | 20,6 g |
| Kcal | 246 kcal |
Komentarze