Gâteau–flan kokosowy: podwójnie kremowy deser, który pięknie się kroi

Mi gâteau mi flan à la noix de coco to podwójnie kremowy deser kokosowy, w którym spotykają się dwie tekstury: lekka, delikatnie „ciastowa” góra i aksamitny, flanowy środek. To świetny wybór, gdy chcesz podać coś efektownego, a jednocześnie prostego do przygotowania.

Ten typ wypieku jest znany w domowej kuchni jako połączenie ciasta i flanu (kremowego deseru pieczonego). Nie ma jednej, powszechnie potwierdzonej historii pochodzenia, ale popularność zawdzięcza temu, że z tych samych składników można uzyskać deser o „cukierniczym” charakterze, zwłaszcza w wersjach waniliowych lub kokosowych.

Przepis jest wyjątkowo wdzięczny: wymaga podstawowych produktów, a efekt to soczyste, kokosowe ciasto o przyjemnie mlecznym smaku. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej masa pozostaje delikatna, a po schłodzeniu deser pięknie się kroi i świetnie sprawdza się jako ciasto na przyjęcie lub słodki poczęstunek do kawy.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać wiórki kokosowe?

Wybieraj wiórki o intensywnym, świeżym zapachu i jasnej barwie, bez żółtych przebarwień. Jeśli wiórki są bardzo suche, warto postawić na drobniejsze – lepiej „zwiążą” masę i dadzą bardziej kremowy efekt.

Jak wybrać jajka do tego deseru?

Najlepsze będą świeże, duże jajka – białka łatwiej ubijesz na stabilną pianę, a żółtka dodadzą masie gładkości. Przed ubijaniem białek upewnij się, że w misce nie ma tłuszczu ani śladu żółtka.

Jak wybrać mleko skondensowane słodzone?

Sięgnij po puszkę o krótkim składzie: mleko + cukier. Dobre mleko skondensowane jest gęste i jednolite – to ono odpowiada tutaj za kremowość i słodycz, więc nie warto go zamieniać na „light” zamienniki.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę do ciasta wyłóż papierem do pieczenia (dno i boki), aby deser łatwo wyjąć po schłodzeniu.

Krok 2: Połącz mleko z mąką kukurydzianą

W dużej misce dokładnie rozmieszaj mąkę kukurydzianą (Maizenę) z mlekiem, aż nie będzie grudek.

Krok 3: Dodaj żółtka i mleko skondensowane

Oddziel białka od żółtek. Do miski z mlekiem i skrobią dodaj żółtka oraz mleko skondensowane słodzone, po czym mieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Wskazówka: Jeśli obawiasz się grudek, wymieszaj Maizenę najpierw z kilkoma łyżkami mleka na gładką pastę, a dopiero potem dolej resztę.

Krok 4: Wsyp wiórki kokosowe

Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w masie.

Krok 5: Ubij białka i połącz z masą

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie delikatnie, partiami wmieszaj pianę do masy (najlepiej szpatułką), aby jej nie odgazować.

Krok 6: Piecz w kąpieli wodnej, a potem schłodź

Przelej masę do formy. Wstaw formę do większego naczynia i piecz w kąpieli wodnej około 60 minut. Po upieczeniu pozostaw do przestudzenia, a następnie schłódź w lodówce do momentu podania.

Wskazówka: Deser kroi się najczyściej po kilku godzinach w lodówce – najlepiej przygotować go dzień wcześniej i schłodzić przez noc.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości dotyczą około 1 porcji (1/8 ciasta).