Moelleux au lait de coco to miękkie, wilgotne muffinki kokosowe z niespodzianką w środku: czekoladowym (lub malinowym) nadzieniem, które po upieczeniu przyjemnie rozpływa się w cieście.
To deser znany w kuchni francuskiej jako „moelleux” (czyli wypiek o wyjątkowo miękkim wnętrzu). Wersja z mlekiem kokosowym jest popularną, domową wariacją: dodaje delikatnej słodyczy i aromatu, a jednocześnie pomaga uzyskać soczysty, nieprzesuszony miękisz.
Ten przepis jest świetny, gdy chcesz przygotować szybkie muffinki z produktów, które łatwo kupisz w Polsce: ciasto miesza się w jednej misce, a „serce” możesz dopasować do tego, co akurat masz (krem czekoladowo-orzechowy, konfitura malinowa albo czekoladowa pralinka).
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 150 g |
| Cukier | 100 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Mleko kokosowe (gęste) | 200 ml |
| Sól | 1 szczypta |
| Proszek do pieczenia | 1 saszetka (ok. 16 g; można dać mniej) |
| Wiórki kokosowe | 4 łyżki |
| Krem czekoladowo-orzechowy lub konfitura malinowa lub czekoladowe pralinki (do środka) | 8 łyżeczek (ok. 40 g) lub 8 małych porcji/pralinek |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mleko kokosowe?
Do muffinek najlepsze będzie gęste mleko kokosowe (często oznaczane jako „coconut milk” o wysokiej zawartości kokosa). Przed użyciem dobrze je wymieszaj, bo naturalnie się rozwarstwia; dzięki temu ciasto wyjdzie równe i bardziej wilgotne.
Jak wybrać jajka?
Wybierz świeże jajka, najlepiej w rozmiarze M lub L. Jeśli wyjmiesz je wcześniej z lodówki, łatwiej połączą się z cukrem i masa szybciej zrobi się gładka.
Jak wybrać nadzienie czekoladowe?
Jeśli stawiasz na krem czekoladowo-orzechowy, wybierz taki, który lubisz w smaku i ma gęstą konsystencję—łatwiej utrzyma „serce” w środku. Alternatywnie konfitura malinowa da przyjemną kwasowość, a pralinka zapewni najbardziej „niespodziankowy” efekt.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Utrzyj jajka z cukrem
W misce wymieszaj jajka z cukrem do uzyskania jednolitej, lekko napowietrzonej masy.
Krok 2: Dodaj mleko kokosowe i suche składniki
Wlej mleko kokosowe. Następnie wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszaj do połączenia składników.
Krok 3: Wymieszaj dokładnie
Mieszaj krótko, ale dokładnie, aż w cieście nie będzie suchych grudek mąki.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki—wystarczy do połączenia składników, dzięki czemu muffinki pozostaną miękkie i puszyste.
Krok 4: Dodaj sól
Dodaj szczyptę soli i krótko wymieszaj, aby podbić smak kokosa i słodycz nadzienia.
Krok 5: Napełnij formę do połowy
Rozłóż papilotki w formie na muffinki i napełnij każdą do około połowy wysokości.
Krok 6: Dodaj „serce” i przykryj ciastem
Na środek każdej porcji nałóż krem/konfiturę (lub włóż pralinkę), po czym dolej resztę ciasta, wypełniając papilotki do około 3/4.
Wskazówka: Żeby nadzienie nie wypłynęło, staraj się nie dotykać nim brzegów papilotki i zawsze przykryj je warstwą ciasta.
Krok 7: Posyp wiórkami kokosowymi
Wierzch każdej muffinki posyp wiórkami kokosowymi.
Krok 8: Upiecz
Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 20 minut, w zależności od piekarnika i wielkości foremek.
Krok 9: Sprawdź wypiek
Sprawdź patyczkiem lub ostrzem noża: powinno wyjść suche (pamiętaj, że środek z nadzieniem może być miękki).
Wskazówka: Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, a muffinki potrzebują jeszcze kilku minut, przykryj je luźno kawałkiem folii aluminiowej.
Krok 10: Ostudź przed podaniem
Odczekaj kilka minut, aż muffinki przestygną—wtedy łatwiej wyjmiesz je z formy i nie poparzysz się gorącym nadzieniem.
Smacznego!
Kaloryczność (wartości orientacyjne)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 4,6 g |
| Tłuszcze | ok. 10,3 g |
| Węglowodany | ok. 31,6 g |
| Kcal | ok. 238 kcal |
Podano w przeliczeniu na 1 muffinkę (z ok. 8 sztuk).
Komentarze