Te muffinki z Nutellą w środku są puszyste, delikatnie maślane i mają kremowe, słodko-orzechowe „serce”. To sprawdzony deser, który dobrze wypada zarówno na domowe podwieczorki, jak i na słodki stół podczas spotkań.
Muffinki wywodzą się z tradycji anglosaskiej i z czasem doczekały się niezliczonych wariantów — od owocowych po czekoladowe. Wersja „z sercem” (z nadzieniem) jest dziś jedną z najpopularniejszych, bo łączy prostotę ciasta z efektem zaskoczenia po przekrojeniu.
Ten przepis jest wygodny: jedna miska na suche składniki, druga na mokre, a dalej już tylko krótkie łączenie i pieczenie. Dzięki odpowiednim proporcjom muffinki wychodzą wilgotne, a dodatek Nutelli sprawia, że nie potrzebujesz dodatkowego kremu ani polewy — to świetny wybór, gdy szukasz hasła „szybkie muffinki z nutellą” i chcesz pewnego rezultatu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 260 g |
| Proszek do pieczenia | 1 saszetka (ok. 16 g) |
| Cukier | 100 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Mleko (letnie) | 100 ml |
| Masło | 100 g |
| Sól | 1 szczypta |
| Nutella | ok. 60 g (po 1 łyżeczce na muffinkę, przy ok. 12 szt.) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mąkę pszenną?
Do muffinek najlepiej sprawdzi się mąka pszenna tortowa (typ 450) lub uniwersalna (typ 500) — da lekką, miękką strukturę. Zwróć uwagę, by mąka była świeża (bez stęchłego zapachu) i przechowywana w suchym miejscu, bo zawilgocona pogarsza wyrastanie.
Jak wybrać jajka?
Wybierz jajka świeże, najlepiej w rozmiarze M lub L. Do wypieków ważna jest temperatura: jeśli masz czas, wyjmij je wcześniej z lodówki — składniki o podobnej temperaturze łatwiej łączą się w jednolite ciasto.
Jak wybrać Nutellę (krem do nadzienia)?
Krem powinien mieć gładką, smarowną konsystencję. Jeśli jest bardzo twardy (np. po chłodnej spiżarni), nałóż go łyżeczką i wyrównaj — w piecu i tak się zmiękczy, ale zbyt zbite nadzienie trudniej przykryć ciastem bez mieszania warstw.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj formę na muffinki i wyłóż ją papilotkami (lub natłuść gniazda, jeśli nie używasz papilotek).
Krok 2: Wymieszaj składniki suche
W misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aby proszek równomiernie rozszedł się w mące.
Krok 3: Wymieszaj składniki mokre
W drugiej misce roztrzep jajka. Masło roztop i lekko przestudź, po czym dodaj do jajek i wymieszaj. Następnie wlej letnie mleko i połącz do jednolitej konsystencji.
Wskazówka: masło powinno być ciepłe, ale nie gorące — zbyt wysoka temperatura może „ściąć” jajka i pogorszyć strukturę ciasta.
Krok 4: Połącz mokre z suchymi
Wsyp składniki suche do mokrych i krótko wymieszaj tylko do połączenia. Nie ucieraj i nie mieszaj zbyt długo — ciasto ma być gęste i może zostać w nim kilka drobnych grudek.
Krok 5: Napełnij foremki i dodaj „serce”
Nałóż do każdej papilotki ok. 2/3 porcji ciasta. Na środek połóż 1 łyżeczkę Nutelli i przykryj cienką warstwą ciasta, tak aby nadzienie nie było widoczne z wierzchu.
Krok 6: Piecz i wystudź
Piecz ok. 25 minut w 180°C, aż muffinki urosną i lekko się zrumienią. Po upieczeniu odczekaj 10 minut, wyjmij z formy i studź na kratce.
Wskazówka: nie sprawdzaj patyczkiem dokładnie środka każdej muffinki — możesz trafić w Nutellę; lepiej testuj jedną sztukę z brzegu i celuj w część ciasta, nie w nadzienie.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 3,9 g / 1 szt. (1/12 porcji) |
| Tłuszcze | ok. 9,5 g / 1 szt. |
| Węglowodany | ok. 28,6 g / 1 szt. |
| Kcal | ok. 217 kcal / 1 szt. |
Komentarze