Muffinki z płynnym sercem z Nutelli bez masła – prosty trik z zamrażarką

Muffinki z płynnym sercem z Nutelli (bez masła) to proste, puszyste babeczki, które po przekrojeniu zaskakują kremowym, orzechowo-czekoladowym nadzieniem. Świetnie sprawdzają się jako deser do kawy, na domowe spotkania i słodki poczęstunek „na szybko”.

Takie muffinki są domową wariacją na temat wypieków z „płynnym środkiem”, popularnych w wielu kuchniach dzięki efektowi niespodzianki po rozkrojeniu. W tej wersji trik polega na wcześniejszym zamrożeniu Nutelli, żeby w piekarniku nie wsiąkła od razu w ciasto i zachowała kremowy środek.

Ten przepis jest wygodny: ciasto miesza się w chwilę, składniki są łatwo dostępne, a efekt wygląda jak z cukierni. Brak masła upraszcza przygotowanie, a zamrożone „serduszko” z Nutelli daje pewny, apetyczny środek bez kombinowania.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać Nutellę do nadzienia?

Do „serca” najlepiej sprawdzi się krem o gęstej, stabilnej konsystencji – łatwo go odmierzyć łyżeczką i zamrozić w kostkach. Jeśli krem jest mocno płynny (np. przechowywany w cieple), schłódź słoik w lodówce, a nadzienie będzie bardziej przewidywalne w pieczeniu.

Jak wybrać jajka?

Wybierz świeże jajka, najlepiej w rozmiarze M, bo dają najbardziej powtarzalną strukturę ciasta. Świeże jajka lepiej wiążą masę, a muffinki rosną równiej i są bardziej sprężyste.

Jak wybrać mąkę pszenną?

Najlepsza będzie mąka pszenna tortowa lub uniwersalna (typ 450–550) – zapewnia lekkie, puszyste muffinki. Unikaj mąki długo otwartej i przechowywanej w wilgoci, bo łatwiej zbija ciasto i pogarsza wyrastanie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj „serca” z Nutelli

Dzień wcześniej nałóż Nutellę do foremek na kostki lodu (po 1 porcji na muffinkę) i wstaw do zamrażarki na noc, aby nadzienie pozostało kremowe po upieczeniu.

Krok 2: Wymieszaj suche składniki

W misce połącz cukier, sól, mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie rozprowadzając proszek w mące.

Krok 3: Połącz składniki mokre i suche

W drugiej misce roztrzep jajka z fromage blanc 0%, a następnie wlej masę do suchych składników i krótko wymieszaj do połączenia (bez długiego ucierania).

Porada: Mieszaj tylko do zniknięcia suchej mąki – zbyt długie mieszanie powoduje, że muffinki robią się zbite.

Krok 4: Napełnij formę i dodaj nadzienie

Rozdziel ciasto do formy na muffinki (nie do pełna, bo mocno rośnie), a do środka każdej porcji wciśnij zamrożoną kostkę Nutelli i lekko przykryj ciastem.

Krok 5: Upiecz

Piecz około 20 minut w 180°C (góra–dół), aż wierzch się zetnie i lekko zrumieni.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)