Sernik z Nutellą na spodzie z ciasteczek – kremowy, pieczony i zawsze równy

Sernik z Nutellą (cheesecake au Nutella) to pieczony, aksamitny deser na spodzie z maślanych ciasteczek, z masą serową doprawioną kremem czekoladowo-orzechowym i wykończoną polewą z czekolady.

To współczesna wariacja na temat klasycznego sernika: zamiast samych nut waniliowo-serowych pojawia się wyraźny smak kakao i orzechów laskowych. W zależności od użytego sera (np. mascarpone, ricotta czy ser z wiaderka) można uzyskać bardziej „włoski” lub bardziej „domowy” charakter wypieku.

Ten przepis jest dobry, bo prowadzi krok po kroku do stabilnej, kremowej masy i równego wierzchu: spód jest zwarty i maślany, środek gładki i bogaty, a polewa daje efekt „wow” bez skomplikowanych technik. To także świetny wybór, jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na sernik z Nutellą na spód z ciasteczek.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ser do sernika?

Postaw na ser, który daje gładką konsystencję bez grudek: najlepiej sprawdzi się dobrej jakości ser z wiaderka lub ser mielony do serników. Jeśli używasz twarogu, zmiel go przynajmniej raz. Mascarpone powinno być świeże, gęste i jednolite — wodniste może rozrzedzić masę.

Jak wybrać ciasteczka na spód?

Wybierz kruche, maślane ciasteczka, które po rozdrobnieniu dają drobny „piasek” i łatwo łączą się z masłem. Unikaj ciastek bardzo suchych lub mocno nadziewanych — spód ma być zwarty i równy, bez nadmiaru tłuszczu oddzielającego się podczas podpiekania.

Jak wybrać czekoladę do polewy?

Do polewy najłatwiej pracuje się z czekoladą o prostym składzie (masło kakaowe, kakao, cukier). Gorzka o zawartości kakao ok. 60–70% da głębię i przełamie słodycz Nutelli, a biała powinna dobrze się rozpuszczać i nie być „kredowa” w smaku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia na dnie; boki możesz delikatnie natłuścić.

Krok 2: Zrób spód z ciasteczek

Ciasteczka zmiel w blenderze lub rozgnieć w woreczku wałkiem. Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem, aż powstanie mokry „piasek”, następnie dodaj 2 łyżki Nutelli i dokładnie połącz.

Krok 3: Podpiecz spód

Wyłóż masę na dno formy, mocno dociśnij (np. łyżką) i piecz 10 minut. Wyjmij i odstaw.

Wskazówka: Im mocniej ubijesz i dociśniesz spód na etapie formowania, tym mniej będzie się kruszył przy krojeniu sernika.

Krok 4: Utrzyj sery

W dużej misce utrzyj (mikserem lub trzepaczką) mascarpone i ser biały na gładką, jednolitą masę.

Krok 5: Dodaj suche składniki i Nutellę

Dodaj cukier, mąkę oraz 150 g Nutelli. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.

Krok 6: Dodaj jajka

Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem mieszając do połączenia. Nie napowietrzaj masy zbyt mocno.

Wskazówka: Składniki w temperaturze pokojowej (zwłaszcza jajka i sery) zmniejszają ryzyko zwarzenia masy i pomagają uzyskać bardziej równy wierzch po pieczeniu.

Krok 7: Upiecz sernik

Wylej masę na podpieczony spód i wyrównaj. Piecz około 50 minut w 180°C. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce.

Krok 8: Przygotuj polewę

W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę gorzką z 2 łyżkami Nutelli, mieszając do gładkości. Wylej na zimny sernik i rozprowadź szpatułką.

Krok 9: Zrób wzorek z białej czekolady

Rozpuść w kąpieli wodnej białą czekoladę. Nabierz łyżeczką i rysuj delikatne okręgi na polewie, a potem patyczkiem (np. do szaszłyków) przeciągaj linie od zewnątrz do środka, tworząc wzór. Wstaw sernik ponownie do lodówki, aby polewa stężała.

Wskazówka: Polewę nakładaj na dobrze schłodzony sernik — dzięki temu szybciej „złapie” i łatwiej uzyskasz równe, błyszczące wykończenie.

Smacznego — niech każdy kawałek będzie idealnie kremowy i czekoladowy.

Wartości odżywcze (orientacyjnie)