Moelleux z cukinii z serowym sercem Kiri to delikatne, wytrawne babeczki pieczone w formie muffinek: z zewnątrz sprężyste i aromatyczne dzięki parmezanowi, w środku przyjemnie kremowe. Świetnie sprawdzają się jako szybka przystawka na spotkanie, lekka kolacja albo ciepła przekąska dla dzieci.
Określenie moelleux pochodzi z języka francuskiego i oznacza wypiek o miękkiej, wilgotnej strukturze. W wersjach wytrawnych taki efekt uzyskuje się m.in. dzięki warzywom (tu: cukinii) oraz dodatkom serowym, które po upieczeniu pozostają przyjemnie ciągnące.
Ten przepis jest praktyczny: ciasto miesza się w jednej misce, cukinia trafia do środka bez obierania, a całość piecze się bez smażenia. To także prosty sposób na przemycenie warzyw w apetycznej formie, z wyraźnym smakiem parmezanu i kremowym nadzieniem.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia | 300 g |
| Mąka pszenna | 100 g |
| Parmezan (drobno starty) | 80 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Mleko | 80 ml |
| Olej | 10 ml |
| Serki Kiri | 3 szt. (połówek będzie łącznie 6) |
| Sól | do smaku |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać cukinię?
Postaw na młodą, jędrną cukinię o gładkiej skórce i niewielkim rozmiarze — ma mniej pestek, więcej smaku i nie rozwodni ciasta. Unikaj sztuk miękkich, z wgnieceniami lub matową, przesuszoną skórką.
Jak wybrać parmezan?
Najlepszy będzie parmezan w kawałku, starty tuż przed użyciem — daje intensywniejszy aromat i lepiej podbija smak cukinii. Jeśli kupujesz już starty, wybieraj taki o prostym składzie (bez zbędnych dodatków).
Jak wybrać jajka?
Do wypieków wytrawnych wybieraj świeże jajka o neutralnym zapachu i nienaruszonej skorupce. Jeśli możesz, sięgnij po jajka z chowu ściółkowego — masa zwykle ma lepszy kolor i strukturę.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wymieszaj bazę ciasta
W misce połącz mąkę, starty parmezan, jajka, mleko, olej oraz sól. Mieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy bez suchych grudek.
Krok 2: Przygotuj cukinię
Cukinię dokładnie umyj i osusz. Zetrzyj lub zmiksuj ją drobno bez obierania, a następnie (jeśli puści dużo soku) lekko odciśnij nadmiar płynu.
Krok 3: Połącz cukinię z ciastem
Dodaj rozdrobnioną cukinię do masy i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
Wskazówka: jeśli cukinia jest bardzo wodnista, odciśnij ją w czystej ściereczce — babeczki będą bardziej puszyste i lepiej wyrosną.
Krok 4: Napełnij foremki i dodaj ser
Natłuść formy na muffinki odrobiną oleju (z odmierzonej porcji) albo użyj papilotek. Do każdej foremki nałóż ciasto do połowy, włóż połówkę serka Kiri, a następnie przykryj resztą ciasta.
Krok 5: Upiecz
Piecz 25 minut w 200°C (góra–dół), aż wierzch się zrumieni. Wyjmij, odczekaj 5 minut i delikatnie wyjmij z foremek.
Smacznego!
Wartości odżywcze
Wartości orientacyjne na 1 sztukę (przy założeniu, że porcja to 1/6 całości).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 10,5 g |
| Tłuszcze | ok. 10,3 g |
| Węglowodany | ok. 15,9 g |
| Kaloryczność | ok. 201 kcal |
Komentarze