Wytrawne clafoutis z cukinią i kozim serem – lekka zapiekanka, która zawsze się udaje

Lekkie clafoutis z cukinią i kozim serem to delikatna, pieczona masa jajeczno-mleczna z dodatkiem warzyw i sera — sprawdza się jako prosta przystawka, kolacja lub element brunchu.

Clafoutis wywodzi się z kuchni francuskiej i tradycyjnie występuje w wersji na słodko (najczęściej z owocami). W domowej kuchni popularne są także warianty wytrawne, w których owoce zastępuje się warzywami, ziołami i serami — dzięki temu danie staje się wygodną zapiekanką na co dzień.

Ten przepis jest świetny, bo łączy sezonową cukinię z kremowym kozim serem, a całość piecze się bez skomplikowanych technik. Otrzymujesz aromatyczne, sycące danie o lekkiej strukturze, które smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i po przestudzeniu.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Wybieraj małe, jędrne cukinie z gładką, lśniącą skórką — mają mniej nasion i więcej smaku. Unikaj sztuk miękkich lub z pomarszczonym ogonkiem; przy smażeniu puszczą więcej wody i clafoutis może wyjść zbyt wilgotne.

Jak wybrać świeży ser kozi?

Najlepszy będzie świeży, kremowy kozi ser o czystym, lekko kwaskowym zapachu. Jeśli ser jest bardzo suchy lub mocno kruszący, trudniej połączy się z masą — wówczas rozgnieć go dokładnie widelcem przed dodaniem do jajek.

Jak wybrać jajka?

Do masy wybierz świeże, duże jajka — dzięki nim clafoutis będzie sprężyste i dobrze zwiąże cukinię. Warto, aby jajka miały temperaturę pokojową, bo łatwiej połączą się z mlekiem i mąką bez grudek.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzanie piekarnika

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).

Krok 2: Przygotowanie cukinii

Umyj cukinie i pokrój je w cienkie plasterki, nie obierając skórki.

Krok 3: Podsmażenie cukinii

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą, dodaj oliwę i podsmaż cukinię, aż wyraźnie odparuje wodę i zmięknie.

Wskazówka: smaż cukinię na dość mocnym ogniu i nie przeładowuj patelni — szybciej odparuje, a masa po upieczeniu będzie bardziej zwarta.

Krok 4: Baza z jajek i sera

W misce roztrzep jajka. Dodaj świeży ser kozi i wymieszaj, a następnie wsypuj stopniowo mąkę, cały czas mieszając.

Krok 5: Mleko, zioła i doprawienie

Wlej mleko, dodaj bazylię i/lub tymianek, dopraw solą oraz pieprzem. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.

Krok 6: Dodanie cukinii

Do jednolitej masy wsyp podsmażone plasterki cukinii i delikatnie wymieszaj.

Wskazówka: jeśli cukinia jest jeszcze gorąca, odczekaj 2–3 minuty przed dodaniem do masy — unikniesz „ścięcia” jajek i grudek.

Krok 7: Pieczenie

Przelej całość do silikonowej formy o średnicy ok. 20 cm i piecz 35–40 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zrumieni.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)