Clafoutis z owocami czerwonymi to klasyczny deser z piekarnika: soczyste owoce zatopione w lekkim, waniliowym cieście o konsystencji między naleśnikiem a budyniem. Sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i jako szybki wypiek do kawy.
Tradycyjne clafoutis pochodzi z Francji, a w oryginale przygotowuje się je z czereśniami, często pieczonymi nawet z pestkami. Wersja z owocami czerwonymi to popularna odmiana – szczególnie wygodna poza sezonem, gdy sięga się po owoce mrożone.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum pracy z pewnym efektem: ciasto robi się w kilka minut w blenderze, owoce zapewniają naturalną kwaskowość, a wanilia podbija aromat. To także świetny sposób na wykorzystanie mieszanki mrożonych owoców bez kompromisu w smaku.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mrożone owoce czerwone (np. wiśnie/czereśnie, maliny, czarna porzeczka) | 450 g |
| Mleko półtłuste | 250 ml |
| Jajka | 4 szt. |
| Mąka pszenna | 100 g |
| Cukier | 100 g |
| Aromat waniliowy | 1 łyżeczka |
| Cukier wanilinowy (torebka) | 1 szt. (ok. 16 g) |
| Masło do natłuszczenia formy | odrobina |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać owoce czerwone?
Najlepiej sprawdza się mieszanka owoców o różnej strukturze (np. maliny + porzeczka + wiśnie/czereśnie), bo daje i sok, i wyraźne kawałki. Jeśli używasz mrożonych, wybieraj owoce bez polewy cukrowej i bez zbrylonych grudek lodu (to znak, że były rozmrażane i ponownie zamrażane).
Jak wybrać jajka?
Do clafoutis najpraktyczniejsze są jajka w rozmiarze M lub L; ważniejsze od rozmiaru jest, by były świeże. Świeże jajka lepiej wiążą masę, a deser po upieczeniu ma równą, sprężystą strukturę.
Jak wybrać mleko?
Mleko półtłuste (ok. 1,5–2%) daje dobry balans: masa jest delikatna, ale nie wodnista. Jeśli chcesz bardziej kremowy efekt, możesz użyć mleka o wyższej zawartości tłuszczu, zachowując tę samą ilość.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozmrożenie owoców
Na 24 godziny przed pieczeniem przełóż owoce do durszlaka ustawionego nad miską i zostaw do rozmrożenia, aby odsączyć sok. Zebrany sok odstaw – przyda się do innego deseru lub sosu.
Krok 2: Rozgrzanie piekarnika
W dniu pieczenia rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
Krok 3: Przygotowanie formy i owoców
Natłuść formę masłem, a następnie rozsyp owoce równą warstwą na całej powierzchni.
Wskazówka: jeśli owoce są bardzo soczyste, osusz je lekko ręcznikiem papierowym po rozmrożeniu — masa będzie mniej „wodnista”, a clafoutis lepiej się zetnie.
Krok 4: Zblendowanie składników (bez mleka)
Do kielicha blendera włóż jajka, mąkę, cukier oraz aromat waniliowy (na tym etapie nie dodawaj jeszcze mleka). Zmiksuj krótko, aby składniki się połączyły.
Krok 5: Dodanie mleka
Blenduj dalej, wlewając mleko cienkim strumieniem. Zatrzymaj blender, zbierz masę ze ścianek (np. silikonową łopatką) i zmiksuj ponownie, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek.
Krok 6: Pieczenie
Wylej ciasto na owoce i piecz około 30 minut. Kontroluj stopień zrumienienia; gdy wierzch się zetnie i lekko zrumieni, wyłącz piekarnik, ale zostaw clafoutis w środku.
Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut — środek dopiecze się równiej.
Krok 7: Cukier wanilinowy i dopieczenie „na cieple”
Posyp wierzch cukrem wanilinowym i pozostaw clafoutis w wyłączonym piekarniku jeszcze około 10 minut (możesz uchylić drzwiczki).
Krok 8: Studzenie
Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Krok 9: Chłodzenie i podanie
Wstaw deser do lodówki na kilka godzin (najwygodniej przygotować wieczorem na następny dzień). Wyjmij z formy dopiero tuż przed podaniem, gdy będzie dobrze schłodzony.
Wskazówka: clafoutis najlepiej kroi się po pełnym schłodzeniu — porcje są równe, a masa mniej się „ciągnie”.
Smacznego!
Wartości odżywcze (całość)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 48 g |
| Tłuszcze | ok. 34 g |
| Węglowodany | ok. 251 g |
| Energia | ok. 1530 kcal |
Komentarze