Clafoutis z jeżynami i malinami to klasycznie prosty, francuski deser, w którym owoce zatapiają się w lekkim, waniliowym cieście przypominającym kremowy naleśnik. To idealny wypiek na sezon letni, ale równie dobrze sprawdza się zimą z owocami mrożonymi.
Tradycyjne clafoutis pochodzi z francuskiego regionu Limousin i najczęściej przygotowuje się je z czereśniami. Wersja z jeżynami i malinami to popularna odmiana – świetna, gdy chcesz wykorzystać owoce leśne lub sezonowe mieszanki, zachowując charakterystyczną, delikatnie budyniową strukturę deseru.
Ten przepis jest dobry, bo łączy szybkie przygotowanie z efektem „wow”: minimum pracy, a na stole ląduje pachnące wanilią clafoutis z soczystymi owocami. Proporcje są proste, składniki łatwo dostępne, a deser smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej – idealny do kawy, na rodzinny obiad czy jako słodki finał kolacji.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Jeżyny | 200 g |
| Maliny | 200 g |
| Jajka | 4 szt. |
| Cukier | 120 g |
| Mąka pszenna | 120 g |
| Mleko pełne 3,2% | 400 ml |
| Laska wanilii | 1 szt. |
| Sól | 1 szczypta |
| Masło (do formy) | ok. 10 g |
| Cukier puder (do posypania) | ok. 10 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać jeżyny i maliny?
Do clafoutis najlepsze są owoce dojrzałe, ale jędrne – wtedy nie puszczą nadmiaru soku i zachowają smak po upieczeniu. Jeżyny powinny być ciemne i sprężyste, a maliny suche (bez wilgotnych plam) i intensywnie pachnące. Owoce mrożone też są świetne: użyj ich prosto z zamrażarki, bez rozmrażania, aby nie rozwodnić ciasta.
Jak wybrać laskę wanilii?
Wybieraj wanilię miękką i elastyczną, z wyraźnym aromatem; przesuszona laska odda mniej smaku. Jeśli wanilia jest bardzo sucha, pomóż sobie dłuższym podgrzewaniem mleka i chwilą spokojnego parzenia, by aromat zdążył się rozwinąć.
Jak wybrać mleko do clafoutis?
Najlepiej sprawdza się mleko pełne (ok. 3,2%), bo daje bardziej kremowy środek i delikatniejszą strukturę. Jeśli używasz chudszego mleka, deser wyjdzie mniej „budyniowy” i odrobinę bardziej suchy.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podgrzej mleko z wanilią
Wlej mleko do rondla. Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyskrob ziarenka i dodaj do mleka razem z laską. Podgrzewaj na małym ogniu niemal do zagotowania, często mieszając, aby mleko nie przypaliło się przy dnie.
Krok 2: Zaparz wanilię
Zdejmij rondelek z ognia i odstaw mleko na 10–15 minut, by wanilia się zaparzyła. Następnie wyjmij laskę wanilii.
Krok 3: Zrób masę clafoutis
W misce ubij jajka z cukrem do połączenia. Dodaj mąkę i mieszaj, a potem wlewaj mleko partiami, na przemian z mąką (jeśli została), aż masa będzie gładka. Na końcu dodaj szczyptę soli.
Wskazówka: aby uniknąć grudek, wlewaj mleko stopniowo i mieszaj trzepaczką; masa ma mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.
Krok 4: Złóż deser i upiecz
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę do pieczenia dokładnie posmaruj masłem. Wsyp jeżyny i maliny, a następnie zalej je przygotowaną masą. Piecz przez ok. 60 minut, aż wierzch będzie złocisty, a środek wyraźnie ścięty.
Krok 5: Wykończ i podaj
Po wyjęciu z piekarnika odstaw clafoutis do lekkiego przestudzenia. Posyp cukrem pudrem i podawaj w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Podane wartości dotyczą 1 porcji (1/6 całości).
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 9,3 g |
| Tłuszcze | ok. 7,7 g |
| Węglowodany | ok. 47,5 g |
| Kaloryczność | ok. 295 kcal |
Komentarze