Clafoutis z gruszkami na mleku migdałowym to francuski deser o konsystencji pomiędzy naleśnikiem a delikatnym budyniem – pieczony, kremowy i owocowy. Sprawdza się, gdy masz ochotę na coś domowego, a jednocześnie chcesz przygotować wypiek bez glutenu i bez nabiału.
Klasyczne clafoutis wywodzi się z Francji i tradycyjnie przygotowuje się je z czereśniami, zalanymi rzadkim ciastem na bazie jaj i mleka. Współcześnie popularne są warianty z innymi owocami (w tym z gruszkami), a zamiana mleka krowiego na napoje roślinne pozwala łatwo dopasować przepis do różnych potrzeb żywieniowych.
Ten przepis jest świetny, bo łączy minimum pracy z maksymalnym efektem: składniki mieszasz w jednej misce, gruszki układasz w formie i po chwili pieczenia otrzymujesz deser, który smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu. Dodatkowo maïzena (skrobia kukurydziana) zapewnia bezglutenową strukturę, a mleko migdałowe wnosi subtelną, orzechową nutę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Gruszki | 3 szt. |
| Cytryna | 1/2 szt. (sok) |
| Jajka | 3 szt. |
| Miód płynny (np. akacjowy) | 1 duża łyżka (ok. 25 g) |
| Cukier trzcinowy | 1 płaska łyżka (ok. 12 g) |
| Skrobia kukurydziana (maïzena) | 50 g |
| Mąka migdałowa / mielone migdały | 25 g |
| Mleko migdałowe | 250 ml |
| Cukier wanilinowy | 1 saszetka (ok. 16 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać gruszki do clafoutis?
Najlepsze będą gruszki dojrzałe, ale jędrne – takie, które lekko uginają się przy ogonku, bez ciemnych, miękkich plam. Zbyt twarde nie zmiękną odpowiednio w krótkim pieczeniu, a przejrzałe puszczą dużo soku i mogą rozrzedzić masę.
Jak wybrać jajka?
Sięgnij po świeże jajka (im świeższe, tym stabilniejsza struktura masy), najlepiej w rozmiarze M lub L. Jeśli możesz, użyj jajek w temperaturze pokojowej – masa szybciej zrobi się gładka i jednolita.
Jak wybrać mleko migdałowe?
Do deserów najwygodniejsze jest mleko migdałowe niesłodzone, wtedy łatwiej kontrolujesz poziom słodyczy (miód + cukry w przepisie w zupełności wystarczą). Wybieraj napój o krótkim składzie i bez intensywnych aromatów, aby nie zdominował smaku gruszek.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj gruszki
Umyj, obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w cienkie plasterki. Skrop je sokiem z 1/2 cytryny, aby nie ściemniały i zyskały lekko świeży smak.
Krok 2: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
Krok 3: Zrób masę clafoutis
Wbij jajka do dużej miski, dodaj miód i cukier trzcinowy, po czym energicznie wymieszaj trzepaczką. Wsyp skrobię kukurydzianą i mielone migdały, dokładnie połącz, a następnie wlewaj mleko migdałowe stopniowo, mieszając do uzyskania gładkiej masy o konsystencji ciasta naleśnikowego.
Wskazówka: aby uniknąć grudek, najpierw dokładnie połącz suche składniki (skrobię i migdały), a mleko dolewaj cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
Krok 4: Ułóż owoce w naczyniu
Ułóż plasterki gruszek w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym lub w kokilkach – najlepiej w formie rozetki – a potem zalej je przygotowaną masą.
Krok 5: Piecz w 180°C
Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut.
Krok 6: Dopiecz w wyższej temperaturze
Zwiększ temperaturę do 200°C i piecz jeszcze ok. 5 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni. Posyp cukrem wanilinowym i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przestaw formę poziom niżej lub dopiekaj krótko w 200°C, kontrolując kolor co 1–2 minuty.
Krok 7: Podawaj
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej – clafoutis będzie delikatne i lekko sprężyste po ostudzeniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 7,0 g / porcja |
| Tłuszcze | ok. 7,6 g / porcja |
| Węglowodany | ok. 46,0 g / porcja |
| Kalorie | ok. 271 kcal / porcja |
Komentarze