Clafoutis z czerwoną porzeczką to lekki, pieczony deser, w którym soczyste owoce zatopione są w kremowym, delikatnie waniliowym cieście. Sprawdza się jako słodkie zakończenie obiadu, podwieczorek do kawy lub szybki wypiek na sezon porzeczkowy.
Klasyczne clafoutis wywodzi się z francuskiego regionu Limousin i tradycyjnie przygotowuje się je z czereśniami. Z czasem powstało wiele wariantów z innymi owocami — czerwone porzeczki dają przyjemną kwaskowatość, która świetnie równoważy słodycz ciasta.
Ten przepis jest wygodny i przewidywalny: proste składniki, jedna misa do masy i około 40 minut pieczenia. Dzięki połączeniu śmietanki, mleka i migdałów deser ma kremową strukturę, a porzeczki dodają mu świeżości — to świetny wybór, gdy szukasz szybkiego deseru z owocami bez długiego wyrabiania ciasta.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Czerwone porzeczki | 600 g |
| Mąka pszenna lub skrobia kukurydziana (maizena) | 50 g |
| Mielone migdały | 50 g |
| Cukier | 60 g |
| Cukier wanilinowy | 1 saszetka (ok. 16 g) |
| Płatki migdałowe | 40 g |
| Jajka | 3 szt. |
| Śmietanka kremówka (płynna) | 200 ml |
| Mleko | 100 ml |
| Masło do wysmarowania formy | odrobina |
| Cukier puder do oprószenia | do smaku |
| Sól | 1 szczypta |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać czerwone porzeczki?
Wybieraj grona jędrne, błyszczące i równomiernie czerwone, bez pomarszczonych owoców i śladów pleśni. Najlepszy smak da porzeczka świeża, lekko kwaśna — w clafoutis to właśnie ta kwaskowatość podkręca deser i przełamuje słodycz masy.
Jak wybrać jajka?
Do masy najlepiej sprawdzą się świeże jajka w rozmiarze M lub L, o nienaruszonej skorupce. Jeśli jajka są prosto z lodówki, warto je wyjąć 20–30 minut wcześniej — masa łatwiej połączy się na gładko i będzie bardziej jednolita.
Jak wybrać śmietankę?
Postaw na śmietankę o wyższej zawartości tłuszczu (np. 30%), bo daje bardziej kremową konsystencję i stabilniejszy wypiek. Unikaj produktów z długą listą dodatków — prosty skład ułatwia uzyskanie gładkiego, budyniowego środka.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj owoce i formę
Porzeczki opłucz, osusz i oberwij z szypułek. Formę do zapiekania dokładnie wysmaruj masłem, a następnie wysyp dno porzeczkami w jednej, równej warstwie.
Krok 2: Wymieszaj składniki sypkie
W misce połącz mąkę (lub maizenę), mielone migdały, cukier, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Wymieszaj, aby nie było grudek.
Krok 3: Zrób masę clafoutis
Jajka roztrzep, następnie stopniowo wlewaj je do składników sypkich. Dodaj śmietankę i mleko, po czym mieszaj rózgą lub mikserem na niskich obrotach, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
Wskazówka: Jeśli boisz się grudek, najpierw dodaj tylko połowę mleka i śmietanki, dokładnie wygładź masę, a dopiero potem dolej resztę płynów.
Krok 4: Piecz
Wlej masę do formy z porzeczkami, wierzch posyp płatkami migdałowymi. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż środek będzie ścięty, a wierzch lekko złoty.
Krok 5: Podaj
Wyjmij clafoutis i odczekaj, aż lekko przestygnie. Oprósz delikatnie cukrem pudrem przez małe sitko i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówka: Najlepszą strukturę uzyskasz po 15–20 minutach studzenia — deser się „ustawi”, a krojenie będzie wyraźnie łatwiejsze.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
Podane wartości dotyczą 1 porcji (ok. 1/6 formy).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 10 g |
| Tłuszcze | ok. 22 g |
| Węglowodany | ok. 40 g |
| Kaloryczność | ok. 386 kcal |
Komentarze