Pouding chômeur z jabłkami i syropem klonowym – ciepły deser z aksamitnym sosem

Pouding chômeur z jabłkami i syropem klonowym to domowy deser „na ciepło”: lekkie ciasto pieczone na spodzie z klonowo-karmelowego syropu z jabłkami, który po upieczeniu tworzy aksamitny sos.

Pouding chômeur wywodzi się z kuchni francusko-kanadyjskiej i jest znany jako prosty, ekonomiczny wypiek z ciastem „zalanym” słodkim syropem. Wersje domowe często różnią się dodatkami: bywa przygotowywany bez owoców, z gruszkami albo z różnymi proporcjami syropu klonowego i cukru.

W tym przepisie dostajesz deser, który robi wrażenie bez skomplikowanych technik: soczyste jabłka, wyraźna nuta syropu klonowego i miękkie ciasto, które świetnie smakuje zarówno solo, jak i z lodami waniliowymi lub kleksem kwaśnej śmietany.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać jabłka?

Do tego deseru najlepiej sprawdzają się odmiany, które trzymają kształt po upieczeniu i mają przyjemną kwaskowość: Szara Reneta, Antonówka, Ligol albo Jonagold. Unikaj bardzo mączystych jabłek – mogą „zniknąć” w sosie.

Jak wybrać syrop klonowy?

Sięgaj po syrop oznaczony jako 100% syrop klonowy (nie „o smaku klonowym”). Do wypieków najczęściej pasuje klasa A o ciemniejszej barwie – daje bardziej karmelowy, wyraźny aromat.

Jak wybrać mąkę pszenną?

Najwygodniej użyć mąki pszennej typ 450–550: zapewnia delikatny, puszysty miękisz. Jeśli mąka długo stała otwarta, przesiej ją przed dodaniem – ciasto będzie lżejsze.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj syrop

W rondelku wymieszaj wrzątek, cukier brązowy, syrop klonowy, wanilię oraz masło. Podgrzewaj, aż składniki się połączą, następnie gotuj 2 minuty od momentu zagotowania.

Krok 2: Przygotuj jabłka w naczyniu

Obrane jabłka pokrój w kostkę i przełóż do wysmarowanego masłem kwadratowego naczynia żaroodpornego (ok. 20×20 cm). Wlej syrop na dno naczynia, tak aby dokładnie otulił jabłka.

Krok 3: Wymieszaj suche i mokre składniki ciasta

W małej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. W większej misce utrzyj jajko z cukrem i masłem (może być miękkie, w temp. pokojowej), aż masa będzie jednolita.

Wskazówka: jeśli masło jest twarde, pokrój je w kostkę i odstaw na 15 minut albo ogrzej miskę chwilę nad parą – masa połączy się szybciej i bez grudek.

Krok 4: Dodaj mleko i połącz z mąką

Dodaj wanilię i mleko do masy maślanej, a następnie wsypuj suche składniki partiami, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.

Krok 5: Piecz

Delikatnie wyłóż ciasto na wierzch syropu (nie mieszaj warstw). Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złoty i sprężysty.

Smacznego! Podawaj najlepiej na ciepło, gdy sos klonowy jest najbardziej aksamitny.

Kaloryczność i makroskładniki (szacunkowo)