Clafoutis z cukinii z szynką to wytrawna wersja klasycznego francuskiego clafoutis — lekko budyniowa masa jajeczno-mleczna otula podsmażoną cukinię, szynkę i ser, tworząc prostą, aromatyczną zapiekankę.
Choć clafoutis kojarzy się najczęściej ze słodkim deserem z owocami, w domowej kuchni francuskiej popularne są również warianty wytrawne, przygotowywane z warzywami, wędliną i serem. W tej odsłonie cukinia zapewnia soczystość, a szynka i emmental dodają wyrazistego smaku.
Ten przepis sprawdzi się, gdy chcesz wykorzystać sezonową cukinię i przygotować szybkie danie z piekarnika bez skomplikowanych technik: krótko podsmażasz warzywa, mieszasz składniki na masę i pieczesz. Efekt to sycąca, a jednocześnie lekka zapiekanka, dobra również do lunchboxa.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia | 1 kg |
| Szynka (gotowana lub dojrzewająca) | 4 plastry |
| Mąka pszenna | 100 g |
| Ser emmental (tarty) | 50 g |
| Jajka | 4 szt. |
| Mleko | 250 ml |
| Masło (do natłuszczenia formy) | 15 g |
| Olej (do smażenia) | 2 łyżki |
| Czosnek | do smaku |
| Mięta | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Do clafoutis najlepsza będzie jędrna, młoda cukinia o gładkiej skórce, bez miękkich plam. Mniejsze sztuki zwykle mają delikatniejszy miąższ i mniej pestek, dzięki czemu zapiekanka nie wyjdzie wodnista.
Jak wybrać szynkę?
Wybierz szynkę o krótkim składzie i wyraźnym aromacie: gotowana da łagodny efekt, a dojrzewająca podkręci smak całego dania. Unikaj bardzo mokrej, „galaretowatej” wędliny — może oddać zbyt dużo płynu.
Jak wybrać ser emmental?
Najlepiej sprawdzi się emmental w kawałku, starty tuż przed użyciem — topi się równiej i pachnie intensywniej niż gotowe mieszanki. Jeśli kupujesz tarty ser, wybieraj taki bez zbędnych dodatków przeciwzbrylających.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
Krok 2: Podsmaż cukinię
Cukinię pokrój w plasterki. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekany czosnek, wrzuć cukinię i smaż ok. 7 minut, aż zmięknie. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 3: Zrób masę clafoutis
W misce wymieszaj mąkę, jajka i 2 szczypty soli. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając do uzyskania gładkiej, płynnej masy.
Wskazówka: jeśli masa ma grudki, odstaw ją na 5 minut i krótko wymieszaj trzepaczką — mąka lepiej się nawodni i ciasto będzie gładsze.
Krok 4: Przygotuj szynkę i dodatki
Szynkę pokrój w paski. Miętę drobno posiekaj (lub porwij listki).
Krok 5: Złóż zapiekankę w formie
Naczynie do zapiekania posmaruj masłem. Ułóż w nim cukinię, dodaj szynkę i miętę, po czym zalej masą. Wierzch posyp tartym emmentalem.
Krok 6: Upiecz
Piecz przez ok. 40 minut, aż wierzch się zrumieni, a środek będzie ścięty. Po upieczeniu odstaw na 10 minut, aby łatwiej kroić.
Wskazówka: gdy wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut pieczenia.
Smacznego!
Wartości odżywcze (całe danie, szacunek)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 89 g |
| Tłuszcze | ok. 82 g |
| Węglowodany | ok. 123 g |
| Kalorie | ok. 1567 kcal |
Komentarze