Gratin z cukinii z boczkiem i serem – prosta zapiekanka na sycący obiad

Gratin z cukinii z boczkiem i serem to prosta zapiekanka warzywna, w której delikatna cukinia łączy się z wędzonym boczkiem, kremową śmietanką i złocistą, serową skorupką. Sprawdza się jako szybki obiad, treściwa kolacja albo dodatek do dań z grilla.

Gratin (zapiekanka) to popularny sposób przygotowania warzyw w kuchni francuskiej: składniki trafiają do naczynia, są łączone z sosem na bazie śmietanki i zapiekane do miękkości, często pod warstwą sera. W domowej wersji łatwo go modyfikować — zamiast gruyère można użyć innych serów dojrzewających, a śmietankę zastąpić kremem sojowym.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum krojenia z maksymalnym efektem: cukinia oddaje sok i mięknie, boczek podbija smak, a ser tworzy apetyczną warstwę na wierzchu. To także świetny sposób na wykorzystanie większej ilości cukinii, gdy chcesz przygotować konkretną zapiekankę bez skomplikowanych dodatków.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Wybieraj cukinie jędrne, bez miękkich plam i z gładką, błyszczącą skórką. Do zapiekanki najlepiej sprawdzają się sztuki średniej wielkości — mają mniej nasion i nie puszczają aż tyle wody, dzięki czemu gratin wyjdzie bardziej kremowy, a nie wodnisty.

Jak wybrać boczek wędzony?

Postaw na boczek o wyraźnym aromacie wędzenia i zrównoważonej proporcji mięsa do tłuszczu — wtedy zapiekanka zyska smak, ale nie będzie przesadnie ciężka. Jeśli boczek jest mocno słony, doprawianie solą zostaw na sam koniec.

Jak wybrać ser do zapiekania?

Gruyère daje intensywny, orzechowy smak i ładnie się topi, ale możesz też sięgnąć po ser typu ementaler lub dojrzałą goudę. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy ser zetrzesz na świeżo — topi się równiej i lepiej rumieni.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).

Krok 2: Podsmaż cebulę z boczkiem

Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Na patelni podsmaż boczek z cebulą, aż cebula zmięknie, a boczek lekko się wytopi i zrumieni.

Krok 3: Przygotuj cukinię

Cukinie umyj, osusz, odetnij końcówki i pokrój w drobną kostkę.

Wskazówka: jeśli cukinia jest bardzo soczysta, lekko ją posól po pokrojeniu, odstaw na 10 minut i odsącz — zapiekanka będzie mniej wodnista.

Krok 4: Złóż zapiekankę

W naczyniu do zapiekania wymieszaj cukinię z boczkiem i cebulą. Dodaj śmietankę (lub krem sojowy), dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą, a na wierzchu rozsyp starty ser.

Krok 5: Zapiekaj

Wstaw do piekarnika i zapiekaj około 45 minut, aż cukinia zmięknie, a wierzch będzie złocisty.

Smacznego!

Wartości odżywcze i kaloryczność

Wartości orientacyjne dla całego dania (przy założeniu: ok. 750 g cukinii, 100 g cebuli i 200 ml śmietanki 18%).