Gratin z dużej cukinii z białym serem to prosta zapiekanka warzywna, która świetnie sprawdza się jako lekki obiad, ciepła kolacja albo dodatek do mięs i ryb. Delikatny ser i jajka tworzą kremową masę, a podsmażona cukinia nadaje całości przyjemną, soczystą strukturę.
Zapiekanki typu gratin są popularne w kuchni europejskiej, bo pozwalają wygodnie łączyć warzywa z jajkami i nabiałem, a następnie wszystko szybko zapiec w jednym naczyniu. W tej wersji kluczowe jest wcześniejsze odparowanie wody z cukinii na patelni — dzięki temu gratin nie wychodzi wodnisty, tylko równomiernie się ścina i ładnie rumieni.
Ten przepis jest świetny, gdy chcesz wykorzystać przerośniętą cukinię (nawet ponad 1 kg) i zamienić ją w smaczne, lekkie danie. Minimum składników, krótka lista przypraw, a efekt to kremowa zapiekanka o świeżym aromacie szczypiorku, która dobrze smakuje także po odgrzaniu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia (duża, najlepiej > 1 kg) | 1 szt. |
| Pomidor | 1 szt. |
| Jajka | 3 szt. |
| Fromage blanc / biały ser o kremowej konsystencji (ok. 3–5% tł.) | 300 g |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Szczypiorek | ok. 12 łodyżek |
| Oliwa z oliwek | ok. 1 łyżka |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Do gratin najlepiej nadaje się twarda, jędrna cukinia bez miękkich plam. Przy bardzo dużych sztukach warto sprawdzić środek po przekrojeniu — jeśli gniazdo nasienne jest mocno wyrośnięte, usuń je łyżką, a do zapiekanki wykorzystaj głównie miąższ.
Jak wybrać biały ser (fromage blanc)?
Wybierz ser o gładkiej, kremowej konsystencji i neutralnym smaku (najlepiej naturalny, bez dodatków). Jeśli używasz twarogu, sięgnij po wersję sernikową lub zmiksuj go krótko, aby masa z jajkami była jednolita i delikatna.
Jak wybrać pomidora?
Najlepszy będzie dojrzały, ale jędrny pomidor — da aromat, a nie rozpadnie się całkiem podczas krótkiego podsmażania. Unikaj bardzo wodnistych sztuk, bo mogą dodatkowo rozrzedzić zapiekankę.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Obierz cukinię i pokrój w kostkę lub zetrzyj w robocie na grubszych oczkach. Pomidora sparz, obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w kostkę.
Krok 2: Odparuj cukinię na patelni
Rozgrzej na patelni oliwę, dodaj cukinię i smaż ok. 10 minut, mieszając, aż puści wodę i wyraźnie odparuje. Pod koniec smażenia dorzuć pokrojonego pomidora na kilka minut.
Krok 3: Zrób masę serowo-jajeczną
W misce roztrzep jajka z białym serem. Dodaj drobno posiekany szczypiorek, dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: jeśli masa wydaje się zbyt rzadka (np. przy bardzo wilgotnym serze), odstaw ją na 5 minut — ser „zwiąże” jajka, a gratin będzie się lepiej ścinać w piekarniku.
Krok 4: Połącz składniki w naczyniu
Przełóż masę do naczynia żaroodpornego, dodaj podsmażoną cukinię z pomidorem i dokładnie wymieszaj, wyrównując wierzch.
Krok 5: Zapiecz
Piecz ok. 25 minut w 180°C (góra–dół), aż wierzch się zrumieni, a środek będzie ścięty. Po wyjęciu odczekaj 5–10 minut przed krojeniem.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość na 1 porcję (1/4 przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 13,5 g |
| Tłuszcze | ok. 8,5 g |
| Węglowodany | ok. 12 g |
| Kcal | ok. 170 kcal |
Komentarze