Ten gratin z makaronem, cukinią i świeżym kozim serem to prosta zapiekanka, która sprawdza się na szybki obiad w tygodniu albo ciepłą kolację – kremowa w środku i lekko przyrumieniona na wierzchu.
Gratin (czyli zapiekanka z piekarnika) ma wiele domowych odmian – tu bazą jest makaron i warzywa, a charakter daniu nadaje kozi ser oraz parmezan. To wygodny sposób, by połączyć składniki, które często mamy pod ręką, i podać je w apetycznej, zapieczonej formie.
W tym przepisie zyskujesz krótki czas przygotowania, niewiele naczyń do mycia i świetny smak: jędrna cukinia, kremowa śmietana i ser kozi tworzą sos bez dodatkowego zagęszczania, a parmezan robi na wierzchu złocistą, aromatyczną skórkę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Makaron z ciecierzycy (lub inny) | 200 g |
| Cukinia (duża) | 1 szt. |
| Ser kozi świeży | 100 g |
| Śmietana kremówka gęsta / śmietana 18% (gęsta) | 2 łyżki (ok. 30 g) |
| Parmezan, tarty | 4 łyżki (ok. 20 g) |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Szalotka | 1 szt. |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Do gratin wybierz twardą, jędrną cukinię z gładką skórką, bez miękkich miejsc i przebarwień. Najlepiej sprawdzają się sztuki średniej wielkości; jeśli trafisz na bardzo dużą, sprawdź, czy nie ma mocno rozwiniętych, twardych pestek – mogą rozwodnić zapiekankę.
Jak wybrać świeży ser kozi?
Szukaj sera koziego o krótkim składzie i świeżym, lekko mlecznym zapachu. Do tej zapiekanki najlepszy będzie ser miękki (do kruszenia), który łatwo połączy się ze śmietaną i makaronem, tworząc kremową konsystencję.
Jak wybrać makaron z ciecierzycy?
Postaw na makaron o prostym składzie (najlepiej 100% mąka z ciecierzycy) i gotuj go nieco krócej niż w instrukcji – dzięki temu nie rozpadnie się podczas zapiekania i zachowa sprężystość.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Obierz szalotkę i czosnek, a następnie posiekaj je drobno. Cukinię umyj i pokrój w małą kostkę, aby upiekła się równomiernie i pozostała jędrna.
Krok 2: Ugotuj makaron
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i ugotuj go o 1–2 minuty krócej niż zwykle, potem odcedź i odstaw.
Krok 3: Podsmaż cukinię
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj cukinię, szalotkę i czosnek, dopraw solą oraz pieprzem i smaż na dość dużym ogniu przez 4–5 minut, tak aby cukinia pozostała lekko chrupiąca.
Wskazówka: Nie przykrywaj patelni – cukinia zamiast się smażyć zacznie puszczać wodę, a zapiekanka może wyjść zbyt rzadka.
Krok 4: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
Krok 5: Połącz składniki
W dużej misce wymieszaj makaron z podsmażoną cukinią. Pokrusz na wierzch ser kozi, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj, aby ser równomiernie rozszedł się w zapiekance.
Krok 6: Zapiecz gratin
Przełóż masę do małych foremek lub jednego większego naczynia. Posyp wierzch tartym parmezanem (w foremkach po ok. 1 łyżce na porcję) i zapiekaj 10–15 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. Podawaj od razu.
Wskazówka: Jeśli chcesz mocniej przypiec wierzch, włącz na końcówkę 1–2 minuty funkcję grilla i pilnuj, by parmezan nie zrobił się gorzki.
Smacznego!
Kaloryczność i makroskładniki
| Wartość (ok. 1 porcja = 1/2 przepisu) | Ilość |
|---|---|
| Białko | ok. 36 g |
| Tłuszcze | ok. 30 g |
| Węglowodany | ok. 65 g |
| Kalorie | ok. 665 kcal |
Komentarze