Kremowa zapiekanka makaronowa z boczkiem (gratin) to prosty, domowy klasyk: makaron al dente, aksamitny beszamel, słony boczek i ser tworzą danie idealne na szybki obiad lub kolację na ciepło.
Zapiekanki typu gratin są popularne w kuchni europejskiej, bo pozwalają w łatwy sposób połączyć makaron z sosem i serem, a potem zapiec wszystko do apetycznej, złocistej skórki. Ten wariant z boczkiem jest szczególnie lubiany za wyrazisty smak i kremową konsystencję.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: beszamel robi się szybko w jednym garnku, makaron gotuje równolegle, a piekarnik w kilkanaście minut dopieka całość do idealnej, serowej warstwy. To także świetny sposób na sycący obiad z piekarnika, który łatwo doprawić pod własny gust.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Makaron (np. muszelki, kolanka) | 200 g |
| Boczek (w słupkach / allumettes) | 100 g |
| Sos beszamelowy (do przygotowania) | |
| Mleko | 200 ml |
| Mąka pszenna | 1 łyżka |
| Masło | 25 g |
| Gotowy beszamel (do wymieszania z makaronem) | 150 ml |
| Ser żółty, starty | 80 g |
| Gałka muszkatołowa | 1 szczypta |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać makaron do zapiekanki?
Najlepiej sprawdza się makaron o krótkim kształcie (muszelki, kolanka), który dobrze trzyma sos i nie łamie się po zapieczeniu. Wybieraj makaron z pszenicy durum – łatwiej ugotować go na al dente, dzięki czemu po pieczeniu pozostaje sprężysty.
Jak wybrać boczek?
Do tej zapiekanki wybierz boczek o wyraźnym mięsnym udziale (nie sam tłuszcz), najlepiej już pokrojony w słupki, aby szybko połączył się z sosem. Jeśli boczek jest mocno słony, doprawianie beszamelu solą potraktuj ostrożnie.
Jak wybrać ser do zapiekania?
Postaw na ser, który dobrze się topi i rumieni: sprawdzi się klasyczny ser żółty w stylu goudy lub emmentalera. Świeżo starty ser zwykle topi się równiej niż gotowe mieszanki, a wierzch zapiekanki wychodzi bardziej złocisty.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj makaron
Ugotuj makaron w osolonej, wrzącej wodzie do stanu al dente, następnie odcedź.
Krok 2: Rozpuść masło
W rondelku rozpuść 25 g masła na małym ogniu.
Krok 3: Zrób zasmażkę
Wsyp 1 łyżkę mąki i mieszaj, podgrzewając około 1 minutę, aby powstała gładka zasmażka.
Wskazówka: podgrzewaj zasmażkę krótko i mieszaj bez przerwy – dzięki temu beszamel nie będzie miał „mącznego” posmaku.
Krok 4: Wlej mleko
Wlej 200 ml mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Krok 5: Zagęść sos
Gotuj, mieszając, aż sos osiągnie konsystencję beszamelu – ma być kremowy, ale nie przesadnie gęsty.
Krok 6: Dopraw beszamel
Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Wskazówka: jeśli boczek jest intensywnie słony, najpierw dopraw beszamel pieprzem i gałką, a sól dodawaj dopiero po spróbowaniu.
Krok 7: Dodaj boczek
Dodaj boczek do beszamelu, wymieszaj i odstaw.
Krok 8: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Krok 9: Wymieszaj składniki
W misce połącz odcedzony makaron, 150 ml beszamelu oraz połowę startego sera.
Wskazówka: jeśli masz więcej beszamelu niż potrzebujesz, odmierz 150 ml do zapiekanki, a resztę zachowaj np. do warzyw lub tostów.
Krok 10: Przełóż do naczynia
Przełóż masę do naczynia żaroodpornego i równomiernie posyp resztą startego sera.
Krok 11: Zapiekaj
Zapiekaj przez 15 minut, aż wierzch się roztopi i lekko zrumieni.
Krok 12: Podawaj
Podawaj od razu, na gorąco.
Wskazówka: aby uzyskać bardziej rumianą powierzchnię, na końcówkę pieczenia włącz na krótko górną grzałkę i obserwuj zapiekankę, by nie przypalić sera.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 66 g |
| Tłuszcze | ok. 79 g |
| Węglowodany | ok. 160 g |
| Kcal | ok. 1636 kcal |
Komentarze