Zapiekanka brokułowo-marchewkowa gratin – prosto z piekarnika i zawsze się udaje

Zapiekanka brokułowo-marchewkowa typu gratin to niezwykle łatwe danie z piekarnika: warzywa, delikatna masa jajeczno-śmietankowa i ser, który apetycznie się rumieni. Sprawdzi się na co dzień, gdy chcesz przygotować coś ciepłego bez długiego stania w kuchni.

Słowo gratin odnosi się do sposobu zapiekania potrawy tak, by na wierzchu powstała rumiana, serowa (lub bułkowa) skorupka. Ten wariant z brokułem i marchewką ma wiele odsłon: możesz użyć cheddara, mozzarelli albo tartego sera typu gruyère — ważne, by dobrze się topił.

W tym przepisie cenisz przede wszystkim krótką listę składników, prostą technikę (parowanie i zapiekanie) oraz to, że danie jest elastyczne: doprawiasz je klasycznie solą i pieprzem, a ser dobierasz do tego, co masz w lodówce. Efekt to kremowe wnętrze i przyjemnie zrumieniony wierzch.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać brokuł?

Wybieraj brokuł o zwartych, ciemnozielonych różyczkach, bez żółtych przebarwień i nadmiernie wysuszonych końcówek. Łodyga powinna być jędrna — to znak świeżości, a w zapiekance przełoży się na lepszą strukturę po parowaniu.

Jak wybrać marchew?

Najlepsza będzie marchew twarda, soczysta i gładka, bez miękkich miejsc. Jeśli jest bardzo gruba, pokrój ją w cieńsze plasterki — dzięki temu upiecze się równomiernie i nie zostanie twarda w środku.

Jak wybrać ser do zapiekania?

Do efektu apetycznej, ciągnącej warstwy wybieraj ser, który dobrze się topi. Cheddar da wyrazisty smak i mocniejsze zrumienienie, mozzarella — delikatniejszą, ciągnącą strukturę, a ser typu gruyère — bardziej orzechową nutę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół), aby był gotowy w momencie składania zapiekanki.

Krok 2: Przygotuj warzywa

Obierz marchew i pokrój w plasterki. Brokuł podziel na małe różyczki (łodygę możesz cienko pokroić i też wykorzystać).

Krok 3: Ugotuj warzywa na parze

Ugotuj warzywa na parze przez ok. 10 minut, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne.

Wskazówka: Nie rozgotowuj warzyw na parze — w piekarniku dojdą, a zbyt miękkie puszczą wodę i zapiekanka będzie rzadsza.

Krok 4: Zrób masę jajeczno-śmietankową

W misce roztrzep jajka ze śmietanką na jednolitą masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 5: Ułóż warstwy w naczyniu

W naczyniu do zapiekania układaj naprzemiennie brokuł, marchew i ser (część sera zostaw na wierzch).

Krok 6: Zalej i zapiecz

Wlej masę jajeczno-śmietankową do naczynia, posyp pozostałym serem i zapiekaj 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni.

Wskazówka: Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj zapiekankę luźno folią aluminiową i zdejmij ją na ostatnie 3–5 minut.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)