Zapiekanka ziemniaczana z chorizo i gruyère – kremowa w środku, rumiana na górze

Zapiekanka ziemniaczana z chorizo (gratin) to rozgrzewające danie z piekarnika, w którym plastry ziemniaków zapiekają się w delikatnej masie jajeczno-mlecznej z dodatkiem pikantnej kiełbasy i sera.

Gratin ziemniaczane to klasyka kuchni domowej w wielu europejskich wariantach — różni się dodatkami (sery, wędliny, zioła), ale idea pozostaje ta sama: proste składniki, które po zapieczeniu dają kremowy środek i apetyczną, rumianą górę.

Ten przepis świetnie sprawdza się jako sposób na wykorzystanie ziemniaków, jest prosty do zrobienia bez skomplikowanych technik, a chorizo dodaje wyrazistego smaku, dzięki czemu zapiekanka nie wymaga wielu dodatków — wystarczy sałata albo kiszonki.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Do gratin wybierz ziemniaki mączyste lub ogólnoużytkowe (dobrze „łapią” sos i po zapieczeniu są kremowe). Unikaj bardzo woskowych odmian, jeśli zależy Ci na miękkim, delikatnym środku. Bulwy powinny być twarde, bez zielonych przebarwień i kiełków.

Jak wybrać chorizo?

Najlepiej sprawdzi się chorizo do jedzenia na ciepło (półsuche lub surowe do obróbki), które podczas pieczenia odda aromatyczny tłuszcz. Zwróć uwagę, czy jest wędzone i jak ostre — stopień pikantności łatwo dopasujesz do domowników.

Jak wybrać ser gruyère?

Wybierz kawałek, który po starciu da sprężyste wiórki i ma wyraźny, orzechowy zapach. Ser powinien być zwarty i lekko elastyczny — wtedy dobrze się topi i ładnie rumieni, tworząc apetyczną, zapieczoną warstwę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj ziemniaki

Obierz ziemniaki, włóż do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, dodaj szczyptę soli i gotuj do miękkości — widelec lub nóż powinien wchodzić bez oporu (czas zależy od wielkości).

Krok 2: Przygotuj naczynie

Odcedź ziemniaki, lekko przestudź, pokrój w plastry i ułóż na dnie naczynia żaroodpornego w jednej lub dwóch warstwach.

Krok 3: Zrób masę i dodaj dodatki

W misce roztrzep jajka z mlekiem, dopraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodaj cebulę drobno posiekaną oraz chorizo pokrojone w plastry. Wylej mieszankę na ziemniaki i posyp całość startym gruyère.

Wskazówka: jeśli chorizo jest bardzo tłuste, podsmaż je krótko na suchej patelni i odsącz — zapiekanka będzie mniej ciężka, a wierzch nadal pięknie się zarumieni.

Krok 4: Zapiecz

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 15–20 minut, aż ser się roztopi i zrumieni, a masa przestanie być płynna.

Smacznego!

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję (z 4).