Zapiekanka ziemniaczana z fetą i szynką – kremowe wnętrze i chrupiąca góra

Zapiekanka ziemniaczana z fetą i szynką (gratin fermier) to wygodne danie z piekarnika, które świetnie sprawdza się na codzienny obiad lub ciepłą kolację, gdy chcesz podać coś sycącego, a jednocześnie prostego w przygotowaniu.

Gratin to klasyczny sposób zapiekania ziemniaków popularny w kuchni francuskiej: warstwami, z dodatkiem nabiału i przypraw, aż do uzyskania kremowego środka i apetycznie przyrumienionej góry. Wariant z fetą i ziołami prowansalskimi wnosi bardziej wyrazisty, lekko śródziemnomorski charakter.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: ziemniaki pozostają miękkie i kremowe, feta dodaje słonej nuty, a szynka sprawia, że zapiekanka jest bardziej treściwa. Dzięki śmietance 5% to także lżejsza wersja klasycznej zapiekanki ziemniaczanej, bez rezygnowania ze smaku.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Do zapiekanki wybierz ziemniaki typu B (ogólnoużytkowe) lub BC – dobrze trzymają kształt po podgotowaniu, a jednocześnie łatwo robią się miękkie w piekarniku. Unikaj bulw z zielonymi przebarwieniami i kiełkami; najlepiej, gdy są podobnej wielkości, wtedy ugotują się równomiernie.

Jak wybrać fetę?

Sięgnij po fetę light o prostym składzie (mleko, kultury bakterii, podpuszczka, sól). Dobra feta powinna być sprężysta i łatwo się kruszyć – wtedy równomiernie rozpuści się na wierzchu i stworzy apetyczną, lekko słoną skorupkę.

Jak wybrać szynkę?

Wybierz szynkę w plastrach o wysokiej zawartości mięsa i krótkim składzie – zapiekanka będzie mniej wodnista, a smak wyraźniejszy. Jeśli plastry są bardzo cienkie, ułóż je na zakładkę, aby warstwa nie „zniknęła” po zapieczeniu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Podgotuj ziemniaki

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki obierz i ugotuj na parze w szybkowarze ok. 10 minut (od momentu rozpoczęcia pracy zaworu) lub do wyraźnego zmięknięcia, ale tak, by nie rozpadały się przy krojeniu.

Krok 2: Ułóż pierwszą warstwę

Ugotowane ziemniaki pokrój w grube plastry. Połowę ułóż w naczyniu do zapiekania, dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp ziołami prowansalskimi.

Krok 3: Dodaj szynkę i drugą warstwę ziemniaków

Na ziemniakach ułóż plastry szynki, przykryj pozostałymi ziemniakami. Ponownie dopraw solą i pieprzem oraz posyp ziołami prowansalskimi.

Wskazówka: jeśli ziemniaki są bardzo gorące, odczekaj 3–5 minut przed układaniem warstw – łatwiej je pokroisz, a plastry będą równiejsze.

Krok 4: Zalej śmietanką i zapiecz

Wlej śmietankę równomiernie po całej powierzchni i posyp wierzch pokruszoną fetą. Zapiekaj ok. 20 minut w trybie grill (lub z górną grzałką), regularnie kontrolując stopień zrumienienia.

Podawaj na gorąco – smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie, cała zapiekanka)