Clafoutis z gruszkami – waniliowy deser z piekarnika, który zawsze się udaje

Clafoutis z gruszkami to klasyczny deser pieczony, w którym soczyste owoce przykrywa lekkie, waniliowe ciasto o konsystencji pomiędzy naleśnikiem a budyniem. Najlepiej smakuje jesienią, gdy gruszki są dojrzałe i aromatyczne, a w domu pachnie wanilią i masłem.

Clafoutis wywodzi się z kuchni francuskiej i tradycyjnie przygotowuje się je z wiśniami, ale z czasem powstały liczne wariacje z innymi owocami, m.in. z gruszkami. To deser ceniony za prostotę: składniki miesza się w kilka minut, a resztę pracy wykonuje piekarnik.

Ten przepis na clafoutis z gruszkami jest świetny, bo wymaga podstawowych składników, nie potrzebuje miksera ani skomplikowanych technik, a efekt jest zawsze przyjemnie kremowy. Gruszki zachowują soczystość, a waniliowa nuta sprawia, że deser smakuje równie dobrze na ciepło, jak i po wystudzeniu.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać gruszki do clafoutis?

Postaw na gruszki dojrzałe, ale jędrne — powinny delikatnie uginać się przy szypułce, bez miękkich, ciemnych plam. Zbyt twarde nie oddadzą aromatu, a przejrzałe mogą puścić za dużo soku i rozrzedzić strukturę deseru.

Jak wybrać jajka?

Najlepiej sprawdzą się świeże jajka w rozmiarze M lub L, bo dobrze zagęszczają masę i pomagają uzyskać kremową konsystencję po upieczeniu. Jeśli możesz, wybierz jajka z pewnego źródła — smak w prostych deserach ma znaczenie.

Jak wybrać masło?

Wybierz masło o zawartości tłuszczu min. 82% — da pełniejszy, „cukierniczy” aromat i lepszą teksturę ciasta. Unikaj mieszanek masła z tłuszczami roślinnymi, bo potrafią zostawić obcy posmak.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik

Nagrzej piekarnik do 210°C (góra–dół).

Krok 2: Przygotuj gruszki i formę

Pokrój gruszki w plasterki. Ułóż je na dnie formy; jeśli forma nie jest silikonowa, wysmaruj ją wcześniej masłem.

Krok 3: Utrzyj jajka z cukrem

W misce roztrzep jajka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli, aż składniki się połączą.

Wskazówka: Jeśli chcesz równych plasterków i szybkiej pracy, pokrój gruszki mandoliną lub ostrym nożem i od razu układaj je wachlarzowo — deser będzie wyglądał bardziej efektownie.

Krok 4: Dodaj mąkę

Wsyp przesianą mąkę i wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek.

Krok 5: Wlej masło i mleko

Dodaj roztopione (i lekko przestudzone) masło oraz mleko, po czym dokładnie wymieszaj do jednolitej konsystencji.

Krok 6: Piecz clafoutis

Wylej ciasto na gruszki i piecz około 25 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zrumieni.

Wskazówka: Nie przepiekaj — clafoutis ma być sprężyste na brzegach i lekko „drżące” w środku; po wyjęciu z piekarnika jeszcze dojdzie podczas stygnięcia.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)