Fougnarde to klasyczny, domowy deser z francuskiej Owernii: lekkie, pieczone ciasto o konsystencji pomiędzy naleśnikiem a flanem, które świetnie sprawdza się na podwieczorek, weekendowy wypiek lub słodki finał obiadu.
W regionie Owernii fougnarde przygotowuje się jako prosty wypiek z podstawowych składników, często w wersji owocowej. Bywa porównywana do clafoutis – różnice zależą od domu i dodatków, a najpopularniejsze warianty to te z jabłkami lub wiśniami.
Ten przepis jest dobry, bo łączy krótką listę składników z pewnym efektem: ciasto szybko się miesza, pięknie rośnie w piekarniku i smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i po przestudzeniu. Jeśli dodasz owoce, dostaniesz jeszcze bardziej soczysty, aromatyczny deser.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 120 g |
| Cukier | 100 g |
| Jajka | 3 szt. |
| Masło (roztopione) | 50 g + odrobina do posmarowania formy |
| Rum | 1 łyżka (ok. 15 ml) |
| Mleko | 1 duża szklanka (ok. 250 ml) |
| Jabłka (w plasterkach) lub wiśnie | opcjonalnie, do wersji owocowej |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać jajka?
Do fougnarde najlepiej sprawdzą się świeże jajka w rozmiarze M lub L – masa będzie bardziej puszysta i stabilna podczas pieczenia. Jeśli trzymasz jajka w lodówce, wyjmij je wcześniej, aby miały temperaturę pokojową.
Jak wybrać masło?
Wybierz masło o zawartości tłuszczu min. 82% – daje lepszy smak i delikatniejszą strukturę ciasta. Roztapiaj je na małym ogniu i nie doprowadzaj do przypalenia, żeby nie wprowadzić gorzkiej nuty.
Jak wybrać jabłka lub wiśnie?
Do wersji owocowej wybieraj twardsze, aromatyczne jabłka, które po upieczeniu zachowają kształt, albo jędrne wiśnie (świeże lub dobrze odsączone). Owoce powinny być możliwie suche, aby ciasto nie wyszło zbyt mokre.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę do tarty posmaruj masłem, dbając o brzegi.
Krok 2: Wymieszaj składniki mokre
W misce połącz całe jajka z cukrem, następnie wlej roztopione masło i dodaj rum. Wymieszaj do połączenia.
Krok 3: Dodaj mąkę
Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita, bez widocznych grudek.
Wskazówka: mąkę warto wsypywać partiami i mieszać rózgą kuchenną – masa szybciej stanie się gładka i nie będzie się napowietrzać zbyt mocno.
Krok 4: Rozprowadź ciasto mlekiem i dodaj owoce (opcjonalnie)
Wlej mleko i wymieszaj do uzyskania konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Jeśli robisz wersję owocową, dodaj owoce do masy i delikatnie wymieszaj.
Krok 5: Przełóż do formy
Wlej masę do przygotowanej, wysmarowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
Krok 6: Upiecz
Piecz w nagrzanym piekarniku około 25 minut, aż wierzch się zetnie i ładnie zrumieni. Wyjmij i odstaw na kilka minut przed krojeniem.
Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 5–10 minut pieczenia.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (z 8) |
|---|---|
| Białko | ok. 5 g |
| Tłuszcze | ok. 8 g |
| Węglowodany | ok. 26 g |
| Kalorie | ok. 200 kcal |
Komentarze