Clafoutis z bakłażana i marchewki z curry to wytrawna wersja klasycznego francuskiego wypieku: warzywa zatopione są w delikatnym, jajeczno-kokosowym cieście i zapiekane na złoto. Sprawdza się jako lekki obiad, kolacja albo danie do zabrania na następny dzień.
Tradycyjne clafoutis pochodzi z Francji i najczęściej przygotowuje się je na słodko, z owocami. W kuchni domowej popularne są także wersje wytrawne — zapiekane z warzywami, ziołami i przyprawami — które łączą prostotę wykonania z wygodą podania prosto z formy.
Ten przepis wyróżnia się tym, że warzywa są najpierw krótko podsmażane, dzięki czemu clafoutis ma bardziej wyrazisty smak, a całość pięknie pachnie tymiankiem i curry. Mleko kokosowe dodaje kremowości, a składniki są łatwo dostępne w polskich sklepach.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Bakłażan (duży) lub 2 małe | ok. 1 szt. |
| Marchew | 400 g |
| Cebula (duża) | 1 szt. |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Mąka pszenna | 50 g |
| Mleko kokosowe | 200 ml |
| Jajka | 2 szt. |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Tymianek | do smaku |
| Curry (w proszku) | do smaku |
| Sól | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać bakłażana?
Wybierz bakłażana o jędrnej, błyszczącej skórce, bez pomarszczeń i miękkich plam. Najsmaczniejsze bywają średnie sztuki — zbyt duże mogą mieć więcej pestek i być bardziej gąbczaste, przez co mocniej chłoną tłuszcz.
Jak wybrać marchew?
Najlepsza będzie marchew twarda i soczysta, o intensywnym kolorze, bez czarnych kropek i pęknięć. Jeśli kupujesz marchew z nacią, zwróć uwagę, by liście były świeże — to zwykle znak, że korzeń jest młody i słodszy.
Jak wybrać mleko kokosowe?
Do zapiekania wybieraj mleko kokosowe o możliwie krótkim składzie (najlepiej kokos + woda). Wersja pełnotłusta da bardziej kremową konsystencję; przed użyciem dobrze wstrząśnij puszką albo wymieszaj zawartość, jeśli tłuszcz oddzielił się od płynu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj bakłażana
Umyj bakłażana, pokrój w kostkę, oprósz solą i przełóż na sitko. Odstaw na czas przygotowania pozostałych warzyw, aby puścił nadmiar wody.
Krok 2: Pokrój warzywa
Obierz marchew, cebulę i czosnek. Marchew pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki, cebulę w piórka, a czosnek drobno posiekaj.
Krok 3: Podduś marchew z cebulą i przyprawami
Na patelni (lub w szerokim rondlu) rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Wrzuć marchew, cebulę i czosnek, dodaj tymianek oraz płaską łyżeczkę curry i duś ok. 10 minut, mieszając.
Wskazówka: jeśli marchew jest twarda, dolej 2–3 łyżki wody i duś pod przykryciem — warzywa zmiękną szybciej, a przyprawy równomierniej „wejdą” w smak.
Krok 4: Podsmaż bakłażana
Dodaj kostkę bakłażana oraz 1 łyżkę oliwy. Smaż na średnim ogniu 10–15 minut, często mieszając, aż bakłażan zmięknie i lekko się zrumieni.
Krok 5: Nagrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Przygotuj naczynie do zapiekania.
Krok 6: Zrób masę clafoutis
W misce roztrzep jajka, wsyp mąkę i szczyptę soli. Wlej mleko kokosowe i wymieszaj na gładką masę bez grudek.
Wskazówka: aby uniknąć grudek, najpierw połącz jajka z mąką na gęstą pastę, a dopiero potem stopniowo dolewaj mleko kokosowe.
Krok 7: Połącz i zapiecz
Dodaj warzywa do masy, dokładnie wymieszaj i przelej do naczynia. Piecz ok. 40 minut, aż wierzch się zetnie i ładnie zrumieni.
Podawaj na ciepło lub na zimno — smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 8 g / porcję |
| Tłuszcze | ok. 22 g / porcję |
| Węglowodany | ok. 33 g / porcję |
| Kcal | ok. 340 kcal / porcję |
Komentarze