Mus z twarogu z coulis truskawkowym to delikatny, lekki deser do pucharków, w którym kremowa masa z ubitymi białkami łączy się z intensywnym sosem truskawkowym.
Tego typu połączenia nabiału i owocowego coulis są popularne w kuchni francuskiej i domowych deserach „na szybko” — przepis ma wiele wariantów (np. z innymi owocami sezonowymi), bo bazuje na prostych składnikach i nie wymaga pieczenia.
Ten przepis jest dobry, gdy chcesz przygotować lekki deser z truskawkami bez skomplikowanych technik: kilka minut miksowania i ubijania wystarczy, a efekt w pucharku wygląda bardzo elegancko i smakuje świeżo.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Białka jaj | 2 szt. |
| Fromage blanc / twaróg (najlepiej chudy lub półtłusty) | 200 g |
| Cukier | 40 g |
| Truskawki | 500 g |
| Sok z cytryny | 1 łyżka |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać truskawki?
Wybieraj truskawki jędrne, suche i mocno pachnące — aromat to zwykle najlepsza wskazówka słodyczy. Do coulis świetnie sprawdzą się też bardzo dojrzałe owoce, ale unikaj tych z oznakami pleśni lub mokrymi plamami, bo zdominują smak sosu.
Jak wybrać fromage blanc / twaróg?
Najlepszy będzie gładki, świeży i łagodny w smaku nabiał: fromage blanc albo drobno mielony twaróg chudy/półtłusty. Jeśli twaróg jest ziarnisty lub suchy, przed połączeniem z białkami warto go krótko zmiksować, żeby mus był jednwabiście kremowy.
Jak wybrać jajka (na białka)?
Do ubijania wybieraj świeże jajka i oddzielaj białka bardzo dokładnie — nawet odrobina żółtka może utrudnić uzyskanie sztywnej piany. Najwygodniej ubija się białka w czystej, odtłuszczonej metalowej lub szklanej misce.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj truskawki do dekoracji
Odłóż kilka ładnych truskawek do wykończenia deseru; tuż przed podaniem pokrój je w drobne kawałki na wierzch.
Krok 2: Zrób coulis truskawkowe
Pozostałe truskawki opłucz, usuń szypułki, a następnie zmiksuj je z 10 g cukru i sokiem z cytryny na gładki sos.
Krok 3: Przygotuj mus twarogowy
Białka ubij na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszaj fromage blanc/twaróg z resztą cukru, po czym delikatnie wmieszaj pianę, najlepiej partiami, aby nie stracić puszystości.
Wskazówka: jeśli piana szybko opada, mieszaj ją z masą twarogową szpatułką, ruchem „od dołu do góry”, bez energicznego ucierania.
Krok 4: Złóż deser w pucharkach
Do pucharków nakładaj warstwami: coulis, mus, znów coulis — aż do wykorzystania składników. Udekoruj kawałkami truskawek i schłodź w lodówce do momentu podania.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (całość przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 34,7 g |
| Tłuszcze | ok. 2,6 g |
| Węglowodany | ok. 88,3 g |
| Kcal | ok. 494 kcal |
Komentarze