Rillettes z tuńczyka to kremowa pasta do tostów i kanapek, którą przygotujesz dosłownie w kilka minut. Świetnie sprawdza się jako szybka przekąska na spotkanie ze znajomymi, domowy aperitif albo lekka kolacja.
Choć samo słowo rillettes kojarzy się z kuchnią francuską i wolno gotowanym mięsem, współcześnie powstało wiele ekspresowych wersji „do smarowania” – także z ryb. Tuńczyk, musztarda i cytryna tworzą prostą, wyrazistą kompozycję, którą łatwo dopasować do własnego gustu.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: pasta jest kremowa, lekko cytrynowa i przyjemnie pikantna od musztardy. To też wygodny sposób na wykorzystanie tuńczyka z puszki, kiedy potrzebujesz szybkiej pasty na tosty bez gotowania.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tuńczyk (odsączony, rozdrobniony) | 200 g |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżeczka |
| Musztarda | 1 łyżeczka |
| Sok z cytryny | 1 łyżka |
| Śmietana kremówka (crème fraîche) | 3 łyżki |
| Szczypiorek, posiekany | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać tuńczyka?
Do rillettes najlepiej sprawdzi się tuńczyk w kawałkach, który po odsączeniu łatwo rozgnieciesz widelcem. Jeśli chcesz delikatniejszą pastę, wybierz tuńczyka w oliwie (pamiętaj wtedy, by ostrożniej dozować dodatkową oliwę); do lżejszej wersji sięgnij po tuńczyka w wodzie.
Jak wybrać śmietanę crème fraîche (lub zamiennik)?
Najlepszy efekt daje gęsta, lekko kwaskowa crème fraîche, bo ładnie wiąże pastę i nie robi jej wodnistej. Jeśli używasz śmietany, wybierz gęstą i dobrze schłodzoną, aby rillettes wyszły zwarte i kremowe.
Jak wybrać cytrynę?
Wybierz cytrynę ciężką jak na swój rozmiar, z gładką skórką – zwykle ma więcej soku. Przed wyciśnięciem roluj ją pod dłonią po blacie, wtedy łatwiej odda sok i smak będzie świeższy.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Połącz składniki
Do miski włóż odsączonego tuńczyka, dodaj oliwę, musztardę, sok z cytryny oraz śmietanę. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 2: Wymieszaj na pastę
Dokładnie wymieszaj całość, rozgniatając tuńczyka widelcem, aż powstanie jednolita, kremowa masa. Na koniec wmieszaj posiekany szczypiorek.
Krok 3: Podaj
Podawaj rillettes na małych, podpieczonych tostach lub grzankach i posyp dodatkowym szczypiorkiem.
Wskazówka: jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta, dodaj dosłownie 1–2 łyżeczki śmietany; jeśli zbyt luźna, odstaw ją na 10 minut do lodówki, aby smaki się „ułożyły”, a konsystencja zgęstniała.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 53 g |
| Tłuszcze | ok. 21 g |
| Węglowodany | ok. 3 g |
| Energia | ok. 420 kcal |
Komentarze