Rillettes z makreli to prosta, kremowa pasta rybna do smarowania pieczywa — świetna na ekspresowy aperitif, kolację albo przekąskę, gdy chcesz zjeść coś zdrowego i sycącego bez gotowania.
Klasyczne rillettes wywodzą się z kuchni francuskiej i najczęściej przygotowuje się je z mięsa, ale współczesne wersje „morskie” z ryb (np. makreli) stały się popularne dzięki temu, że są szybkie, nie wymagają obróbki termicznej i dobrze pasują do chrupiącego pieczywa.
Ten przepis jest dobry, bo łączy delikatną makrelę z kremowym serkiem i wyrazistą musztardą ziarnistą: pasta ma świetną konsystencję, łatwo się rozsmarowuje i smakuje najlepiej po krótkim schłodzeniu. To także wygodny sposób na wykorzystanie makreli z puszki w kuchni na co dzień.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Filety z makreli w puszce (w sosie własnym) | 1 puszka |
| Serek kremowy (typu Saint Môret) | 100 g |
| Musztarda francuska (ziarnista) | 1 łyżka (ok. 15 g) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać makrelę w puszce?
Wybieraj filety w sosie własnym (bez ciężkich sosów), z krótkim składem i wyraźnie podaną masą po odsączeniu. Dobrej jakości makrela ma zwarte kawałki, naturalny zapach i nie jest przesadnie rozdrobniona.
Jak wybrać serek kremowy?
Najlepiej sprawdzi się gęsty, naturalny serek śmietankowy — dzięki niemu pasta będzie stabilna i aksamitna. Unikaj serków bardzo rzadkich lub mocno aromatyzowanych, bo mogą zdominować smak ryby.
Jak wybrać musztardę ziarnistą?
Postaw na musztardę „à l’ancienne”, czyli ziarnistą: daje przyjemną teksturę i wytrawny charakter. Jeśli chcesz łagodniejszy efekt, wybierz wersję mniej ostrą, bez dużej ilości cukru.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Odsączenie i rozdrobnienie makreli
Odsącz makrelę z zalewy, przełóż do miski i rozgnieć dość grubo widelcem, zostawiając małe kawałki dla lepszej tekstury.
Krok 2: Połączenie składników
Dodaj serek kremowy i musztardę, dopraw solą oraz pieprzem. Wymieszaj dokładnie, aż pasta będzie jednolita, ale nadal z wyczuwalnymi kawałkami ryby.
Krok 3: Schłodzenie
Przełóż rillettes do pojemnika, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Wskazówka: jeśli pasta wyjdzie zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżeczki zalewy z puszki; jeśli zbyt luźna — dołóż odrobinę serka i schłódź dłużej.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 34 g |
| Tłuszcze | ok. 32,1 g |
| Węglowodany | ok. 4,2 g |
| Kcal | ok. 423 kcal |
Komentarze