Rillettes z tuńczyka z serkiem Boursin czosnek i zioła to błyskawiczna, kremowa pasta, która świetnie sprawdza się na aperitif, domówkę albo jako przystawka podana na chrupiących tostach.
Rillettes wywodzą się z kuchni francuskiej i tradycyjnie są kojarzone z mięsną, długo gotowaną pastą. W domowej, nowoczesnej wersji często przygotowuje się je także z ryb — tuńczyk w połączeniu z ziołowym serkiem daje efekt delikatnego smarowidła bez skomplikowanych technik.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym smakiem: tuńczyk zapewnia sytość i białko, Boursin dodaje czosnkowo-ziołowej wyrazistości, a całość zrobisz w kilka minut i łatwo doprawisz pod swoje pieczywo, warzywa lub krakersy.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tuńczyk z puszki | 1 puszka (ok. 140 g po odsączeniu) |
| Serek Boursin czosnek i zioła | 70 g |
| Śmietana crème fraîche (lub fromage blanc) | 1 łyżka |
| Świeże zioła (np. szczypiorek, natka pietruszki, bazylia, kolendra) | do smaku |
| Piment d’Espelette (lub pieprz) | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać tuńczyka?
Do rillettes najlepiej pasuje tuńczyk w kawałkach (nie „pasta”), który po odsączeniu łatwo rozgnieść widelcem. Jeśli chcesz lżejszy efekt, wybierz tuńczyka w sosie własnym; gdy zależy Ci na bardziej aksamitnej konsystencji, dobrze sprawdza się też tuńczyk w oliwie (po dokładnym odsączeniu).
Jak wybrać serek Boursin (lub zamiennik)?
Sięgnij po serek czosnkowo-ziołowy o krótkim składzie i wyraźnym aromacie — to on buduje smak całej pasty. Jeśli używasz fromage blanc, wybierz gęsty, aby rillettes nie wyszły zbyt rzadkie.
Jak wybrać świeże zioła?
Najlepsze będą zioła jędrne, intensywnie zielone i bez zwiędłych końcówek. Szczypiorek i natka dadzą klasyczny efekt, bazylia doda delikatnej słodyczy, a kolendra — świeżości; mieszaj je tak, by nie zdominowały tuńczyka.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Odsącz i rozdrobnij tuńczyka
Odsącz tuńczyka na sitku, przełóż do miski i drobno rozgnieć widelcem, aż powstanie równomierna masa bez dużych kawałków.
Krok 2: Dodaj serek, śmietanę i przyprawy
Dodaj Boursin, 1 łyżkę crème fraîche (lub fromage blanc), posiekane zioła oraz piment d’Espelette albo pieprz. Dopraw ostrożnie — serek bywa już dość słony.
Krok 3: Wymieszaj i schłódź
Wymieszaj wszystko na gładką pastę, przełóż do miseczki lub kokilki i wstaw do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby smaki się połączyły.
Wskazówka: Jeśli pasta wyjdzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę crème fraîche; jeśli zbyt rzadka — dorzuć trochę rozgniecionego tuńczyka i schłódź dłużej, bo w lodówce rillettes wyraźnie tężeją.
Smacznego! Podawaj na tostach, pieczywie tostowym albo z warzywami pokrojonymi w słupki.
| Wartość odżywcza | Na całość przepisu |
|---|---|
| Białko | ok. 41 g |
| Tłuszcze | ok. 33 g |
| Węglowodany | ok. 2 g |
| Kcal | ok. 500 kcal |
Komentarze