Cookies z mąki ryżowej z czekoladą – kruche, a w środku miękkie

Te cookies z mąki ryżowej i kropelek czekolady to prosty, domowy wypiek na podwieczorek, do lunchboxa albo do kawy. Dzięki mące ryżowej mają delikatną strukturę, a czekolada dodaje im wyrazistej słodyczy.

Warianty cookies na bazie różnych mąk to popularny sposób na zmianę tekstury klasycznych ciasteczek. Mąka ryżowa jest chętnie wykorzystywana w wypiekach, bo daje kruchą, lekko piaskową konsystencję; w zależności od rodzaju czekolady i proporcji cukru łatwo też regulować poziom słodkości.

To przepis, który lubi się z domową rutyną: ma krótką listę składników, nie wymaga chłodzenia ciasta, a efekt to złote ciasteczka z wierzchu i przyjemnie miękkie w środku. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na szybkie cookies z czekoladą, ta wersja z mąką ryżową jest wyjątkowo wygodna.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać mąkę ryżową?

Do cookies najlepiej sprawdzi się drobno mielona mąka ryżowa – daje bardziej jednolite ciasto i przyjemniejszą kruchość. Jeśli używasz mąki z wyraźnie grubszych frakcji, ciastka mogą wyjść bardziej „piaszczyste”, więc warto wymieszać ciasto nieco dłużej, aby dobrze się połączyło.

Jak wybrać masło?

Wybierz masło o prostej etykiecie (bez dodatków), najlepiej w standardzie min. 82% tłuszczu. Masło powinno być tylko zmiękczone – nie roztopione – bo wtedy łatwiej uzyskać puszystą masę z cukrem i równomiernie wypieczone cookies.

Jak wybrać czekoladę/kropelki?

Do ciastek świetnie pasują kropelki, bo trzymają kształt, ale równie dobrze sprawdzi się tabliczka posiekana nożem. Dla bardziej wytrawnego efektu wybierz czekoladę gorzką 60–70%, a jeśli wolisz klasyczną słodycz – mleczną.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Utrzyj masło z cukrem

Wyjmij masło z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż zmięknie. W misce utrzyj masło z cukrem brązowym i jasnym mikserem na jasną, kremową masę.

Krok 2: Dodaj jajko, mąkę i proszek do pieczenia

Dodaj jajko i krótko zmiksuj. Wsyp mąkę ryżową oraz proszek do pieczenia, a następnie mieszaj do uzyskania jednolitego, kremowego ciasta.

Krok 3: Wmieszaj czekoladę i uformuj porcje

Dodaj kropelki czekoladowe i wymieszaj (krótko mikserem lub łopatką). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nakładaj małe porcje ciasta, zachowując duże odstępy i nie spłaszczaj ich.

Wskazówka: jeśli ciasto jest bardzo miękkie, odstaw je na 10–15 minut w chłodniejsze miejsce – łatwiej nałożysz równe porcje, a cookies zachowają ładny kształt.

Krok 4: Upiecz

Piecz w nagrzanym piekarniku 10 minut w 180°C (góra–dół). Ciasteczka powinny się lekko zezłocić na brzegach, a w środku nadal wyglądać na miękkie.

Krok 5: Wystudź

Wyjmij blachę z piekarnika – cookies będą jeszcze miękkie. Odczekaj kilka minut, po czym przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia; wierzch stwardnieje, a środek pozostanie przyjemnie wilgotny.

Wskazówka: nie zdejmuj ciastek od razu z gorącej blachy – te kilka minut stabilizuje strukturę i zapobiega łamaniu się spodów.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)