Naleśniki z mąki ryżowej (crêpes) to delikatna, cienka wersja klasycznych naleśników, idealna na słodko lub na słono. Sprawdzą się na szybkie śniadanie, deser po obiedzie albo leniwą przekąskę do kawy.
Crêpes wywodzą się z kuchni francuskiej, a ich współczesne warianty często powstają z różnych mąk. Wersja na mące ryżowej jest popularna tam, gdzie szuka się lżejszej, naturalnie bezglutenowej alternatywy, zachowując przy tym cienką, miękką strukturę naleśnika.
Ten przepis daje gładkie ciasto bez grudek i naleśniki, które łatwo się smażą oraz dobrze trzymają nadzienie. Dodatek wody z kwiatu pomarańczy podbija aromat i sprawia, że naleśniki smakują wyjątkowo nawet z najprostszymi dodatkami.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka ryżowa | 250 g |
| Sól | szczypta |
| Jajka | 3 szt. |
| Mleko | 500 ml |
| Masło | 50 g |
| Woda z kwiatu pomarańczy | do smaku (np. 1 łyżeczka) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mąkę ryżową?
Wybierz drobno mieloną mąkę ryżową — im drobniejsza, tym łatwiej uzyskać gładkie ciasto i cienkie naleśniki bez „piaskowej” tekstury. Jeśli mąka długo stoi w szafce, powąchaj ją przed użyciem: powinna pachnieć neutralnie, bez stęchłych nut.
Jak wybrać jajka?
Najlepsze będą świeże jajka w rozmiarze M lub L, bo dają stabilną strukturę i sprężystość. Jeśli ciasto ma wyjść szczególnie delikatne, użyj jajek w temperaturze pokojowej — łatwiej połączą się z mąką i mlekiem.
Jak wybrać mleko?
Do naleśników dobrze sprawdza się mleko 2% lub 3,2%: zapewnia lepszy smak i elastyczność niż bardzo chude. Mleko w temperaturze pokojowej ułatwi mieszanie i pomoże szybciej uzyskać jednolite ciasto.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wymieszaj suche składniki
Wsyp mąkę ryżową do miski, dodaj szczyptę soli i krótko wymieszaj.
Krok 2: Dodaj jajka
Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając, aż masa będzie jednolita.
Krok 3: Dodaj masło i aromat
Wlej roztopione, lekko przestudzone masło, dodaj wodę z kwiatu pomarańczy i wymieszaj do połączenia.
Wskazówka: jeśli boisz się grudek, mieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, a masło dodawaj dopiero, gdy masa z jajkami jest już gładka.
Krok 4: Dolewaj mleko stopniowo
Wlewaj mleko partiami, cały czas mieszając, aby uzyskać płynne ciasto bez grudek.
Krok 5: Odstaw ciasto
Przykryj miskę i odstaw ciasto na minimum 1 godzinę, by mąka dobrze napęczniała, a konsystencja się ustabilizowała.
Krok 6: Smaż naleśniki
Rozgrzej mocno patelnię z nieprzywierającą powłoką. Wlej cienką warstwę ciasta, rozprowadź i smaż krótko z obu stron, aż naleśnik się zetnie i lekko zarumieni.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 51 g |
| Tłuszcze | ok. 67 g |
| Węglowodany | ok. 225 g |
| Kalorie | ok. 1740 kcal |
Komentarze