Wytrawne naleśniki z tuńczykiem i pieczarkami – ser przyjemnie ciągnie się w środku

Te wytrawne naleśniki z tuńczykiem, pieczarkami, serem i crème fraîche to pomysł na naprawdę treściwą kolację — najlepiej smakują podane na gorąco, gdy ser w środku przyjemnie się ciągnie, a całość można doprawić kremowym sosem.

Naleśniki (crêpes) kojarzą się głównie z kuchnią francuską, ale w praktyce występują w wielu krajach i mają niezliczone wersje: na słodko, wytrawnie, cienkie lub bardziej puszyste. Wariant z tuńczykiem i grzybami to popularny, domowy sposób na wykorzystanie prostych składników i zamianę naleśników w pełnoprawne danie obiadowo-kolacyjne.

Ten przepis jest wygodny, bo łączy klasyczne, cienkie ciasto naleśnikowe z farszem, który robi się niemal „z półki”: tuńczyk z puszki, pieczarki i ser. Dzięki crème fraîche nadzienie jest soczyste, a naleśniki wychodzą sycące i dobrze trzymają formę — idealne, gdy chcesz szybko przygotować ciepłe danie dla kilku osób.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać tuńczyka?

Do naleśników najlepiej sprawdzi się tuńczyk w kawałkach (nie w „pyle”), odsączony z zalewy — farsz będzie wtedy zwarty i łatwy do porcjowania. Jeśli wybierasz tuńczyka w oleju, odsącz go dokładnie, żeby ser i crème fraîche nie zrobiły się zbyt rzadkie.

Jak wybrać pieczarki?

Najwygodniejsze są pieczarki konserwowe pokrojone, ale zwróć uwagę, by były jasne i jędrne, bez intensywnego, kwaśnego zapachu. Przed użyciem dobrze je odsącz — dzięki temu naleśniki nie „puszczą” wody na patelni.

Jak wybrać ser do zapiekania na patelni?

Wybierz ser, który dobrze się topi (np. gouda, edamski lub mix do zapiekania). Drobniejsze tarcie przyspiesza roztapianie i pozwala krócej podgrzewać naleśnik, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie, a farsz nie przesycha.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj ciasto naleśnikowe

Wlej mleko do misy, dodaj jajka, wsyp mąkę i sól. Zmiksuj na gładkie ciasto bez grudek.

Krok 2: Usmaż naleśniki

Rozgrzej patelnię do naleśników, lekko ją natłuść i smaż cienkie naleśniki z obu stron na jasnozłoty kolor. Odkładaj je na talerz.

Krok 3: Przygotuj farsz

Odsącz tuńczyka i pieczarki. W razie potrzeby dopraw je solą i pieprzem (pamiętaj, że ser również jest słony).

Wskazówka: jeśli ciasto wychodzi zbyt gęste i naleśniki są grube, dolej odrobinę mleka; jeśli zbyt rzadkie — dosyp 1–2 łyżki mąki i ponownie krótko zmiksuj.

Krok 4: Nadziewaj naleśnik na patelni

Połóż naleśnik na patelni. Na jednej połowie rozłóż ok. 1 łyżkę tuńczyka, dodaj pieczarki, posyp serem i nałóż 1 łyżkę crème fraîche.

Krok 5: Złóż i podgrzej do roztopienia sera

Złóż naleśnik na pół i podgrzewaj na małym ogniu, aż ser w środku się rozpuści, a nadzienie będzie gorące. W razie potrzeby obróć na drugą stronę.

Krok 6: Powtórz z resztą składników

Postępuj tak samo z pozostałymi naleśnikami i farszem, aż wykorzystasz wszystkie składniki.

Wskazówka: smaż na małym ogniu i przykryj patelnię na 30–60 sekund — ser roztopi się szybciej, a spód nie zdąży się przesuszyć.

Krok 7: Podaj z sosem śmietanowo-serowym

Podawaj od razu, najlepiej z prostym sosem na bazie crème fraîche i tartego sera (możesz użyć tych samych składników, które masz do farszu), doprawionym pieprzem.

Smacznego!

Wartość odżywcza (orientacyjnie)