Te domowe cookies z czekoladą i delikatną nutą espresso wychodzą jednocześnie miękkie i chrupiące. To świetny wypiek na szybkie „coś słodkiego” do kawy, na spotkanie ze znajomymi albo do puszki z ciastkami na kilka dni.
Cookies w stylu amerykańskim spopularyzowały się dzięki prostemu ciastu na bazie masła, cukru i mąki, do którego dodaje się czekoladę oraz różne dodatki, najczęściej orzechy. W domowych wersjach łatwo je modyfikować: zmienić rodzaj czekolady, dodać więcej orzechów albo podkręcić smak odrobiną kawy.
Ten przepis jest wygodny, bo ciasto szybko się miesza i łatwo formuje w kulki, a dodatki — kropelki czekolady i mieszanka orzechów — dają wyraźny smak i dobrą teksturę. Niska temperatura pieczenia pomaga zachować ciągnący środek, który pięknie „dochodzi” po wyjęciu z piekarnika.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Masło (miękkie) | 115 g |
| Mąka pszenna | 220 g |
| Jajko | 1 szt. |
| Cukier brązowy (cukier trzcinowy) | 200 g |
| Cukier | 2 łyżki (ok. 25 g) |
| Soda oczyszczona | 1/2 łyżeczki (opcjonalnie) |
| Proszek do pieczenia | 1/2 łyżeczki |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
| Espresso w proszku | 1 i 1/2 łyżeczki |
| Kropelki czekoladowe | 60 g |
| Orzechy mieszane (np. pekany, laskowe) lub chrupiące kawałki karmelu/nugatiny | 50 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać masło?
Do cookies najlepsze jest masło o zawartości tłuszczu min. 82%. Wyjmij je wcześniej z lodówki, żeby było miękkie — łatwiej połączy się z cukrem, a ciasto wyjdzie jednolite i bez grudek.
Jak wybrać mąkę pszenną?
Wybierz świeżą mąkę pszenną o neutralnym zapachu (bez „stęchłej” nuty). Jeśli chcesz bardziej kruche ciasteczka, sprawdzi się mąka typ 450–500; do bardziej „treściwych” możesz użyć typ 550.
Jak wybrać czekoladę i orzechy?
Postaw na dobrej jakości kropelki czekoladowe lub posiekaną tabliczkę — czekolada o wyższej zawartości kakao da mniej słodki, bardziej „dorosły” smak. Orzechy wybieraj świeże, bez goryczki; możesz je krótko podprażyć, żeby wydobyć aromat.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Utrzyj masło z cukrami
W misce rozgnieć i wymieszaj miękkie masło z cukrem brązowym oraz cukrem, najlepiej widelcem lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
Krok 2: Dodaj jajko, wanilię i espresso
Wbij jajko, dodaj ekstrakt waniliowy oraz espresso w proszku. Wymieszaj do połączenia składników.
Krok 3: Dodaj suche składniki i dodatki
Dosypuj stopniowo mąkę, dodaj sól, proszek do pieczenia i sodę (jeśli używasz). Wymieszaj krótko, tylko do połączenia, a następnie wsyp kropelki czekoladowe oraz orzechy (lub nugatinę) i ponownie krótko wymieszaj.
Porada: Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki — krótkie mieszanie pomaga zachować bardziej miękkie, „ciągnące” wnętrze cookies.
Krok 4: Uformuj kulki
Formuj dłońmi kulki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli ciasto zaczyna się kleić, oprósz dłonie odrobiną mąki.
Krok 5: Ułóż na blaszce
Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy — ciasteczka rozleją się podczas pieczenia.
Krok 6: Piecz
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C i piecz 20–25 minut (nie dłużej). Po wyjęciu cookies będą miękkie w środku — stężeją podczas studzenia. Między turami wstaw miskę z ciastem do lodówki, aby masa pozostała łatwa do formowania.
Wskazówka: Jeśli chcesz, by wszystkie ciasteczka wyszły równe, odmierzaj porcje ciasta łyżką do lodów lub waż po ok. 35–40 g na sztukę.
Krok 7: Ostudź przed zdejmowaniem
Odczekaj około 10 minut na blasze, dopiero potem przełóż cookies na kratkę. Zbyt szybkie odrywanie może sprawić, że miękki środek przyklei się do papieru.
Smacznego! Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, z kubkiem kawy lub mleka.
Wartości odżywcze (orientacyjnie, cała porcja)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 43 g |
| Tłuszcze | ok. 144 g |
| Węglowodany | ok. 440 g |
| Kaloryczność | ok. 3180 kcal |
Komentarze