Mini serniczki na słono to małe, kremowe przekąski na krakersowym spodzie, które świetnie sprawdzają się na imprezach, spotkaniach ze znajomymi i jako elegancka przystawka do bufetu. Są delikatne, wyraziste w smaku i wygodne do podania w formie „na jeden kęs”.
Wytrawne wersje serników (tzw. savory cheesecake) to współczesna wariacja na temat klasycznego sernika — zamiast cukru pojawiają się zioła, pieprz i serki o intensywnym aromacie. Ten typ przekąski jest lubiany, bo łączy kremową strukturę sernika z możliwością dowolnego doprawienia i dekorowania.
W tym przepisie dostajesz pewny, powtarzalny efekt: spód szybko się skleja, masa serowa jest stabilna dzięki jajkom, a dekoracja z serka i śmietanki wygląda jak z cateringu. To prosty sposób na efektowną przekąskę, którą możesz przygotować wcześniej i schłodzić do podania.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Spód (krakersowy) | |
| Krakersy TUC (Original) | 70 g |
| Masło | 50 g |
| Masa serowa | |
| Ricotta | 250 g |
| Serek typu Boursin czosnek i zioła | 100 g |
| Jajka (średnie) | 2 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Dekoracja | |
| Serek typu Boursin | 70 g |
| Śmietanka kremówka (30–36%) | 1 łyżka (ok. 15 ml) |
| Szczypiorek, bazylia | do dekoracji |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać ricottę?
Do mini serniczków wybierz ricottę o krótkim składzie (mleko/serwatka, sól) i możliwie zwartej konsystencji. Jeśli w opakowaniu widać dużo płynu, odsącz ricottę na sicie — masa będzie gładsza i lepiej się zetnie.
Jak wybrać serek ziołowo-czosnkowy typu Boursin?
Najlepszy będzie serek o intensywnym aromacie czosnku i ziół, ale bez nadmiaru „wodnistej” konsystencji. Zwróć uwagę na termin przydatności — świeży serek łatwiej się ubija do dekoracji i daje czysty, wyrazisty smak.
Jak wybrać krakersy na spód?
Sięgnij po krakersy maślane lub klasyczne (jak TUC), które łatwo się kruszą i dobrze łączą z masłem. Unikaj bardzo przyprawionych wariantów, jeśli chcesz, by na pierwszym planie były zioła i ser.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj spód
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Krakersy drobno pokrusz w misce, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Rozdziel masę do foremek/gniazd na mini serniczki i lekko dociśnij palcami lub łyżką, aby spód był równy.
Krok 2: Zrób masę serową
Ricottę rozgnieć widelcem na gładko, dodaj serek ziołowo‑czosnkowy i wymieszaj. Jajka roztrzep jak na omlet, wlej do masy i połącz do jednolitej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3: Upiecz i schłódź
Nałóż masę serową do foremek na przygotowany spód. Piecz w 150°C przez 15 minut. Odczekaj 5 minut, delikatnie wyjmij z foremek i schłodź w lodówce.
Porada: jeśli masa wydaje się rzadsza (np. po nieodsączonej ricotcie), schłódź ją 10–15 minut przed pieczeniem — łatwiej napełnisz foremki i unikniesz rozlania.
Krok 4: Udekoruj przed podaniem
Tuż przed serwowaniem ubij/wymieszaj 70 g serka z 1 łyżką śmietanki na gładki krem. Przełóż do rękawa cukierniczego z karbowaną tylką i nałóż po „kropce” na każdy mini serniczek. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem lub bazylią.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Na całość przepisu (ok.) |
|---|---|
| Białko | 58,3 g |
| Tłuszcze | 168,6 g |
| Węglowodany | 58,9 g |
| Kcal | 2006 kcal |
Komentarze