Pâte de coings to gęsta, krojona pasta z pigwy (coś pomiędzy marmoladą a owocową galaretką), którą po ugotowaniu i wysuszeniu kroi się w kostki i często obtacza w cukrze. To świetny pomysł na słodką przekąskę do kawy, jadalny prezent albo sposób na wykorzystanie aromatycznej pigwy.
Tego typu pasty owocowe są znane w wielu krajach Europy jako sposób na utrwalenie sezonowych owoców dzięki połączeniu ich z cukrem i odparowaniu w trakcie gotowania. W zależności od regionu spotkasz różne warianty: jedni zostawiają skórkę dla mocniejszego aromatu, inni dodają więcej cytryny dla wyraźniejszej kwaskowości.
W tym przepisie liczy się prostota: tylko pigwa, cukier i cytryna, a Thermomix przejmuje miksowanie i gotowanie do odpowiedniej gęstości. Dzięki proporcji 1:1 łatwo zapamiętać ilości, a gotowa pasta po wysuszeniu jest sprężysta, intensywnie owocowa i dobrze się przechowuje w szczelnym pojemniku.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Pigwa | 5–6 szt. (ok. 500 g miąższu po obraniu i oczyszczeniu) |
| Cukier | 500 g |
| Sok z cytryny | z 1 szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pigwę?
Wybieraj pigwy twarde, ciężkie jak na swój rozmiar i bez śladów pleśni. Naturalny, delikatny meszek na skórce jest normalny — przed obróbką wystarczy dokładnie umyć owoce (i ewentualnie przetrzeć ręcznikiem). Najbardziej aromatyczne są owoce intensywnie żółte i pachnące.
Jak wybrać cytrynę?
Najlepsza będzie cytryna o cienkiej, sprężystej skórce — zwykle ma więcej soku. Jeśli planujesz mocniej podbić aromat, wybierz cytrynę niewoskowaną (lub dokładnie wyszoruj skórkę), a sok wyciśnij tuż przed dodaniem.
Jak wybrać cukier?
Do pasty z pigwy najpewniejszy jest zwykły cukier biały, bo daje czysty smak i przewidywalne zagęszczenie. Cukier drobny szybciej się rozpuszcza, ale klasyczny kryształ także sprawdzi się bez problemu.
Przepis krok po kroku (Thermomix)
Krok 1: Przygotuj pigwę
Umyj pigwy, obierz (opcjonalnie) i dokładnie usuń gniazda nasienne oraz wszystkie twarde fragmenty. Odważ 500 g czystego miąższu i przełóż do naczynia miksującego Thermomixa. Dodaj 500 g cukru oraz sok z 1 cytryny.
Krok 2: Zmiksuj
Miksuj 40 sekund, zaczynając od obrotów 5 i stopniowo zwiększając do 9, aż masa będzie jednolita.
Krok 3: Ugotuj masę
Ustaw gotowanie: 100°C, obroty 4, 37–40 minut. Po zakończeniu przełóż gorącą masę do silikonowych foremek albo do większej formy (prostokątnej lub kwadratowej) i wyrównaj wierzch.
Wskazówka: jeśli chcesz, by pasta szybciej schła i łatwiej się kroiła, rozprowadź ją w formie na warstwę ok. 1,5–2 cm.
Krok 4: Wystudź i pokrój
Pozostaw do całkowitego wystudzenia, następnie wyjmij z formy i pokrój na kostki lub romby.
Krok 5: Wysusz i obtocz
Ułóż kawałki w przewiewnym miejscu i susz ok. 10 dni w temperaturze pokojowej. Na koniec obtocz w cukrze i przechowuj w szczelnych pojemnikach.
Smacznego i niech dom pachnie pigwą!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| Białko | 0,3 g |
| Tłuszcze | 0,1 g |
| Węglowodany | 71,9 g |
| Wartość energetyczna | 286 kcal |
Komentarze