Pieczone filety z labraksa (okonia morskiego) to lekki, elegancki pomysł na obiad lub kolację, który robi się niemal sam w piekarniku. Ryba piecze się na aromatycznej warstwie cebuli i szalotki, a całość dopełniają plasterki pomidora, cytryny i białe wino.
Pieczone filety w towarzystwie cytryny i białego wina to klasyczne, śródziemnomorskie podejście do ryb – proste składniki mają podkreślać smak świeżego mięsa, a nie go przykrywać. Ten sposób przygotowania doczekał się wielu domowych wariantów: jedni dodają zioła, inni kapary, ale baza w postaci ryby, cytryny i wina pozostaje ponadczasowa.
W tym przepisie dostajesz maksimum smaku przy minimalnej pracy: wszystko trafia do naczynia, piekarnik robi resztę, a sos z wina i soków warzywno-cytrusowych świetnie nadaje się do podania z pieczywem, ryżem lub ziemniakami. To także pewny wybór, gdy zależy Ci na delikatnej, nieprzesuszonej rybie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Filety z labraksa (okonia morskiego) | 2 szt. |
| Cebula | 1 szt. |
| Szalotki | 3 szt. |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżeczka + odrobina do skropienia |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Pomidor (duży) | 1 szt. |
| Cytryna | 1/2 szt. |
| Wino białe wytrawne | 1 szklanka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać labraksa (okonia morskiego)?
Najlepiej sprawdzą się świeże filety o sprężystym, jędrnym mięsie i delikatnym, morskim zapachu (bez „rybnej” ostrości). Jeśli kupujesz filety pakowane, zwróć uwagę na krótki skład, brak nadmiaru płynu w opakowaniu i możliwie najdłuższą datę przydatności.
Jak wybrać pomidora?
Wybierz pomidora dojrzałego, ale zwartego – powinien być ciężki jak na swój rozmiar i pachnieć przy szypułce. Zbyt miękki puści dużo wody i rozpadnie się w pieczeniu, zamiast dać ładne plasterki.
Jak wybrać białe wino do pieczenia?
Sięgnij po wytrawne białe wino, które lubisz pić: czyste, świeże, bez intensywnej słodyczy. Do ryb szczególnie pasują wina o cytrusowym profilu (np. sauvignon blanc), bo wzmacniają smak cytryny i podbijają lekkość sosu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj cebulę i szalotki
Obierz cebulę i szalotki, a następnie pokrój je w cienkie piórka/plasterki.
Krok 2: Ułóż warstwę w naczyniu
Natłuść naczynie żaroodporne oliwą. Wyłóż dno cebulą i szalotką, dodaj liść laurowy.
Krok 3: Dodaj rybę
Połóż filety z labraksa na warstwie cebuli. Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: jeśli filety mają skórę, ułóż je skórą do dołu – mięso będzie bardziej soczyste, a skóra ochroni rybę przed przesuszeniem.
Krok 4: Pokrój pomidora i cytrynę
Umyj pomidora i cytrynę, a następnie pokrój je w plastry.
Krok 5: Przykryj rybę plastrami
Ułóż na rybie plastry pomidora i cytryny. Delikatnie dopraw wierzch solą oraz pieprzem.
Krok 6: Dodaj wino i oliwę
Wlej do naczynia białe wytrawne wino i skrop całość odrobiną oliwy.
Wskazówka: wino wlewaj po ściance naczynia, nie bezpośrednio na filety – przyprawy zostaną na rybie, a sos równomiernie zbierze aromaty z dna.
Krok 7: Upiecz
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut, aż ryba będzie łatwo rozdzielać się płatkami.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 60 g |
| Tłuszcze | ok. 16 g |
| Węglowodany | ok. 45 g |
| Kcal | ok. 710 kcal |
Komentarze