Verrine z kremem z awokado, grejpfrutem i krewetkami to lekka, świeża przystawka w pucharkach, idealna na przyjęcia, święta lub szybką kolację, gdy chcesz podać coś efektownego bez stania przy kuchence.
Tego typu warstwowe verrine są popularne we francuskiej kuchni domowej i cateringowej, bo pozwalają łączyć kremowe i chrupiące elementy oraz podawać porcje w eleganckiej formie. Wersji smakowych jest wiele — tutaj cytrusowy grejpfrut przełamuje tłustość awokado, a delikatne krewetki dopełniają całość.
Ten przepis jest świetny, bo przygotujesz go w kilkanaście minut, a smak pozostaje wyraźnie odświeżający dzięki cytrynie i grejpfrutowi. To także wygodna opcja „na zapas” — po schłodzeniu smaki się łączą, a verrine prezentują się bardzo apetycznie na stole.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Krem z awokado | |
| Awokado | 1 szt. |
| Cytryna (sok) | 1/2 szt. |
| Śmietanka (np. 30%) | 1 łyżka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Warstwy i wykończenie | |
| Krewetki gotowane (różowe) | 10 szt. |
| Grejpfrut | 1 szt. |
| Sucharki typu biscotte / cienkie grzanki | 2 szt. |
| Piment d’Espelette (lub łagodna papryka/chili) | szczypta, do posypania |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać awokado?
Do kremu najlepsze będzie dojrzałe awokado: powinno lekko uginać się pod palcem, ale nie być miękkie jak papka. Jeśli ma ogonek, unieś go — pod spodem kolor zielonkawy oznacza dojrzałość, a brązowy może sugerować przejrzenie.
Jak wybrać grejpfruta?
Szukaj owocu ciężkiego jak na swój rozmiar — to znak, że jest soczysty. Skórka powinna być jędrna i sprężysta; delikatny cytrusowy zapach przy „czubku” zwykle oznacza bardziej aromatyczny miąższ.
Jak wybrać krewetki?
Wybieraj krewetki o czystym, morskim zapachu (bez nut amoniaku). Jeśli są mrożone, stawiaj na te bez nadmiernej ilości lodu i z krótkim składem; do verrine wygodne będą już obrane, ewentualnie z pozostawionym ogonkiem dla dekoracji.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zrób krem z awokado
Wyjmij miąższ z awokado i zblenduj go z sokiem z 1/2 cytryny, śmietanką, solą oraz pieprzem, aż powstanie gładki krem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
Krok 2: Przygotuj grejpfruta (supremes)
Obierz grejpfruta „na żywo” (zdejmij także białą skórkę), a następnie wytnij cząstki spomiędzy błonek, aby uzyskać czysty miąższ. Odłóż kawałki na talerz.
Krok 3: Złóż verrine
Na dno każdego pucharka wkrusz sucharki typu biscotte, dodaj porcję kremu z awokado, ułóż kawałki grejpfruta, a na wierzchu połóż krewetki. Posyp szczyptą piment d’Espelette.
Wskazówka: aby krem z awokado nie ściemniał, pracuj szybko i dopilnuj, by był dobrze zakwaszony cytryną; powierzchnię w pucharku możesz też delikatnie wyrównać, ograniczając kontakt z powietrzem.
Krok 4: Schłodź i podaj
Wstaw verrine do lodówki i trzymaj tam do momentu podania (minimum 20–30 minut), aby smaki się połączyły, a przystawka była wyraźnie chłodna.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość (całe danie) |
|---|---|
| Białko | ok. 26 g |
| Tłuszcze | ok. 29 g |
| Węglowodany | ok. 55 g |
| Kcal | ok. 550 kcal |
Komentarze