To wilgotne ciasto marchewkowe zachwyca miękkim, delikatnym wnętrzem i przyjemną słodyczą – sprawdza się jako szybki deser do kawy, na rodzinne spotkanie albo słodki podwieczorek.
Marchew w wypiekach jest popularnym sposobem na uzyskanie naturalnej wilgotności ciasta bez dużej ilości tłuszczu. Warianty ciasta marchewkowego bywają bardzo różne: od korzennych, cięższych wersji po lżejsze przepisy z dodatkiem mąki migdałowej i polewy czekoladowej.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na prostym składzie, krótkim czasie przygotowania i pewnym efekcie: ciasto długo pozostaje wilgotne, ma wyrazisty smak migdałów, a cienka warstwa gorzkiej czekolady dodaje mu eleganckiego wykończenia.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Marchew (starta na drobnych oczkach) | 250 g |
| Mąka pszenna | 50 g |
| Proszek do pieczenia | 15 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Mąka migdałowa (mielone migdały) | 130 g |
| Syrop z agawy | 75 g |
| Olej (np. rzepakowy) | 1 łyżka |
| Sól | 1 szczypta |
| Czekolada gorzka | 25 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać marchew?
Do tego ciasta najlepsza będzie twarda, soczysta marchew o intensywnie pomarańczowym kolorze – to ona odpowiada za naturalną wilgotność. Unikaj sztuk wiotkich i przesuszonych; po starciu dadzą mniej soku, a ciasto może wyjść mniej miękkie.
Jak wybrać mąkę migdałową?
Wybierz świeżą mąkę migdałową (mielone migdały) o przyjemnym, orzechowym zapachu. Jeśli wyczuwasz stęchłą nutę, lepiej zrezygnować – migdały łatwo jełczeją i potrafią zepsuć smak całego wypieku.
Jak wybrać gorzką czekoladę?
Do polewy najlepiej pasuje czekolada gorzka 60–75% – zrównoważy słodycz ciasta i podbije aromat migdałów. Wybieraj tabliczkę o prostym składzie (miazga kakaowa, masło kakaowe, cukier), aby polewa dobrze się topiła i ładnie zastygała.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj marchew i piekarnik
Zetrzyj marchew na drobnych oczkach tarki. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
Krok 2: Zrób ciasto
W dużej misce połącz: startą marchew, mąkę, proszek do pieczenia, jajka, mąkę migdałową, syrop z agawy, olej i sól. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy (bez grudek).
Krok 3: Upiecz
Natłuść formę o średnicy ok. 22 cm (lub użyj silikonowej). Przełóż masę do formy i piecz 25–30 minut. Sprawdź patyczkiem: jeśli po wbiciu w środek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 8–10 minut pieczenia – środek dopiecze się bez przesuszenia.
Krok 4: Wykończ czekoladą
Rozpuść gorzką czekoladę (w kąpieli wodnej lub krótko w mikrofalówce). Posmaruj wierzch ostudzonego ciasta cienką warstwą czekolady przy pomocy pędzelka.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (całe ciasto) |
|---|---|
| Białko | ok. 49,2 g |
| Tłuszcze | ok. 96,0 g |
| Węglowodany | ok. 161,2 g |
| Kcal | ok. 1650 kcal |
Komentarze